Pressure Canning: Skref fyrir skref Guide

01 af 08

Þrýstingur Canning

Ef þú vilt geta unpickled grænmeti, súpur birgðir , baunir, eða önnur súr mat , þú þarft að nota sérstakt búnað sem kallast þrýstingur canner.

Önnur matvæli, þ.mt ávextir, sælgæti og súrum gúrkum er hægt að nudda í sjóðandi vatnsbaði án sérstakrar búnaðar.

Hvert tegund þrýstihylkis er örlítið öðruvísi og þú vilt örugglega lesa í leiðbeiningum framleiðanda vandlega áður en þú notar nýjan þrýstihylkja í fyrsta skipti. Leiðbeiningarnar sem fylgja fylgja gilda um þrýstingi í almennt. Vonandi munu þeir demystify ferlið fyrir þig.

02 af 08

Setja rekki í skanna og bæta við vatni

Pressure canners koma með færanlegur rekki. Gakktu úr skugga um að rekki sé í canner áður en þú bætir við vatni og byrjaðu á krukkunum. Bætið magn vatns sem tilgreint er í leiðbeiningum framleiðanda. Ef ekkert magn er tilgreint skaltu fara í 3 tommu vatnsdýpt. Bætið enn meira vatni ef maturinn verður unninn lengur en 40 mínútur.

03 af 08

Kveiktu á hita ef heitt pökkunarkrukkur

Ef maturinn verður heitur þegar þú fyllir krukkana áður en þú vinnur, getur þú farið á undan og kveikt hitann undir canner og byrjað að hita upp vatnið. Ekki kveikja á hitanum ennþá ef maturinn verður kalt pakkað í krukkur eða krukkurnar gætu sprungið þegar þær eru settar í vatnið.

04 af 08

Fylltu krukkur og settu í þrýstihring

Fylltu hreint krukkur og slepptu ½ til 1 tommu höfuðpláss. Skrúfaðu á 2 stykki dósir. Notaðu krukku lyftara til að lækka krukkur í canner. Haltu krukkunum uppréttu þannig að maturinn kemst ekki á límhringinn inni á lokunum. Skildu lítið pláss á milli krukkanna.

05 af 08

Lokaðu Canner og Vent Steam í 10 mínútur

Festið lokið við þrýstihylkið; hvernig á að gera þetta er breytilegt eftir því hvaða vörumerki þú hefur fengið. Leyfðu loftpípunni eða dyrunum að opna. Snúðu hitanum hátt ef það er ekki þegar. Þegar gufu byrjar að flýja úr loftinu eða petcock kröftuglega skaltu hefja tímasetningu. Fylgdu leiðbeiningum framleiðanda um hversu lengi leyfir gufu að útblástur. Ef ótilgreint, láttu það fara í 10 mínútur.

06 af 08

Hækka þrýsting og vinnðu krukkur matarins

Setjið þyngdarmælinn á lokann eða lokaðu petcockinu, allt eftir líkaninu á canner. Þrýstingur mun byrja að fara upp, sem þú sérð á skífunni eða segja frá þegar vegið mál byrjar að hissa og jiggle.

Þegar þrýstingur tilgreindur af uppskriftinni er náð (venjulega 10 lbs. Af þrýstingi), hefja tímasetningu í samræmi við leiðbeiningar uppskriftarinnar. Stilla hita eins og nauðsyn krefur til að viðhalda því þrýstingi fyrir allan vinnslutíma.

Ef þrýstingurinn fer alltaf undir tilgreint magn þarf að hækka hitann til að koma þrýstingnum aftur upp og hefja vinnslutíma allt frá upphafi. Þetta er ekki valfrjálst - það er öryggi fyrsta.

07 af 08

Þrýstu Canner áður en þú opnar

Þegar tímasett vinnsla er lokið skaltu slökkva á hitanum og láta kæli kólna niður þar til 5 mínútur eftir að þrýstimælirinn mælir með núlli. The canner er ekki aðeins kælingu niður á þessum tíma, það er einnig depressurizing.

Fjarlægðu þyngdina frá holræsi eða opnaðu petcock hægt. Ef það er einhver sóðalegt hljóð þegar þú byrjar að gera þetta, þá er canner ekki fullkomlega þunglyndur. Leyfðu því að þyngjast eða loka í því tilfelli og gefa það 5 mínútur til viðbótar við að kæla niður / þrýsta.

08 af 08

Open Pressure Canner og varlega fjarlægja krukkur

Opnaðu lokið varlega. Fjarlægðu það með því að lyfta hliðinni sem er í burtu frá andliti þínu; mikið af gufu verður sleppt og það gæti brennað þig ef þú opnar hliðina næst þér fyrst.

Fjarlægðu krukkur með krukkuhjóli, vertu varkár ekki til að halla þeim. Setjið þau á hitaþolnu yfirborði þar sem þau geta haldið áfram óstaðnum þar til krukkur eru alveg kólnuð. Eftir kælingu skaltu prófa hettin til að ganga úr skugga um að þau séu innsigluð. Merkja og geyma í burtu frá beinu ljósi og hita.