Svinavísir er frábært á grillinu, þar sem það er mýkt eftir tiltölulega stuttan matreiðslu. Vegna þess að það er svona svolítið getur hinsvegar auðveldlega þurrkað út. Í þessari uppskrift fær svínakjöt tvöfaldan skammt af safni, fyrst með upphaflegu briningunni (leyfðu að minnsta kosti fjórum klukkustundum fyrir þetta skref), og þá með svínakjötspylsunni.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli Kosher salt
- 1/4 bolli brúnsykur
- 4 sprigs ferskur oregano
- 4 bollar vatn
- 2
- svínakál (1 til 1-1 / 4 pund hvor)
- 1 matskeið ólífuolía
- 1 lítill laukur, hakkað
- 4 hvítlaukshnetur hakkað
- 1 matskeið ferskt oregano lauf, hakkað
- 1/2 pund svínakjöt
- þjóta Ferskt jörð pipar
- 1/4 pund sneið provolone ostur
- 4 msk. Grænmeti olíu
Hvernig á að gera það
- Kryddið á svínakjöti: sameina Kosher saltið, brúnsykurinn, oregano-sprigs og vatn í stórum potti yfir lágum hita, hrærið til að leysa salt og sykur upp. Taktu pottinn af hita og láttu saltvatninn kólna alveg (þú getur bætt nokkrum ísbökum til að aðstoða við að kæla niður).
- Þegar saltvatnið er kælt, láttu svínakálin vera í glerbakunarfat (eða að öðrum kosti í plastpokum í matvælastöðum) og hylja með saltvatninu (þ.mt oregano sprigs). Kápa með plasthúðu og kældu í 4 til 6 klukkustundir.
- Undirbúið fyllinguna: Helltu ólífuolíunni í litlu sautapoki yfir miðlungs hita. Setjið hakkað lauk, hvítlauk og hakkað oreganó lauf og hrærið 2 til 3 mínútur þar til það er mildað. Látið kólna alveg, þá blandað saman við svínakjöt, 1/2 tsk Kosher salt og nokkrar góðar mölur af ferskum pipar í skál.
- Fjarlægðu kjúklingana úr saltvatni og fargið saltvatninum. Skolið kjúklingana þurrt með pappírshandklæði. Skerið hvert hvítlauk niður í miðjunni lengd-vitur, án þess að skera alla leið í gegnum og yfirgefa 1/2-tommu þykkt.
- Leggðu hvert hvítlauk á milli 2 stykki af plastpappír og varið varlega í 1/4-tommu þykkt í rétthyrningur. Fleygðu plastpúðanum.
- Dreifðu pylsublöndunni jafnt yfir hvert hvítlauk, þannig að 1 tommu landamæri er umkringdur. Coverið pylsurlagið með sneiðum provolone.
- Með langhliðinni sem snúa að þér, þéttu upp hnetuna í burtu frá þér og haltu í endunum. Festu kjúklingana með eldhússtrengi með 2 tommu millibili. Borðuðu tærin með grænmetisolíu og taktu með Kosher salti og pipar.
- Hitið grillið að háu með lokinu lokað. Haltu langt hægri brennaranum á, en slökktu á öðrum brennara. Olíið grillið, látið þá seigla á ólitaða hliðinni. Coverið grillið og eldið í 20 til 25 mínútur þar til innri hitastigið nær 138 ° F til 140 ° F á augnablikstengdu hitamæli .
- Flyttu kjúklingunum í skurðbretti og límdu límið með filmu í 20 mínútur. Skerið eldhússtrenginn, sneiðu kjúklingunum í 1/2-tommu sneiðar og þjóna þeim.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 650 |
| Heildarfita | 35 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 17 g |
| Kólesteról | 191 mg |
| Natríum | 9.961 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 64 g |