Þessar súkkulaðikökur eru gerðar með "rúllaðum kex" aðferðinni þar sem deigið er rúllað út flatt og fótsporarnir skera út með kexskeri.
Nokkur ábendingar:
- Kældu deigið vel áður en það er rúllað.
- Ryktu vinnusvæði þitt létt með mjöli áður en þú kastar kökum. En ekki nota meira hveiti en þú þarft algerlega, eða fótsporin geta komið út of erfitt.
- Skerið fótsporin út eins nálægt og þú getur til að lágmarka afgangslistann. Þú getur endurreist þessar leifar. En að gera það erfiðara með glútena, og smákökur sem gerðar eru úr þessum rerolled skornum mun líklega snúa út of erfitt.
Það sem þú þarft
- 8 oz ósaltað smjör (2 prik)
- 1 ½ bollar kornasykur, auk meira til að stökkva
- 1 tsk salt (borð salt, ekki kosher salt)
- 1 stórt egg
- ¼ bolli mjólk, auk fleira til að þvo upp smákökur
- 1½ teskeiðar vanilluþykkni
- 1½ matskeiðar baksturduft
- 5 bollar kökuhveiti, eða 4 2/3 bollar sætabrauðsmjöl, eða 4¼ bollar hreint hveiti, sigtuð
- 2/3 bollar kakóduft
Hvernig á að gera það
- Láttu öll innihaldsefnin koma í stofuhita áður en þú byrjar.
- Notaðu paddle viðhengi af standa blöndunartæki, kremið smjör, sykur og salt á lágum hraða.
Athugið: Því lengur sem þú kremir þetta innihaldsefni, því meira loft verður þú að fella og gefur þér léttari kex. Ef þú vilt chewier kex, rjóma nóg til að sameina innihaldsefnin. - Bætið egginu, mjólkinni og vanillunni saman og blandað þar til það er blandað saman.
- Sigrið hveiti, kakó og baksturdu saman í sérstakan skál.
- Bætið þurru innihaldsefnin við blautt innihaldsefni og blandið þar til þau eru sameinuð.
- Settu deigið í plast og slappaðu í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur. Vertu mildur með deiginu meðan þú pakkar það. Overworking deigið mun toughen smákökur.
- Hitið ofninn í 375F.
- Undirbúið bakpokapanninn þinn með því að smyrja það með smjöri eða styttingu eða fóðra það með perkament pappír. Eða notaðu kísillbaksturmat, sem er uppáhalds tækni mín.
- Unwrap kælt deigið, flytja það í lítinn floured vinnubekk eða slátrara blokk og nota rúlla pinna til að rúlla deigið út alveg flatt: um það bil einn áttunda tommu þykkt.
- Skerið smákökurnar og settu þau á tilbúinn bakpokann. Mundu að skera þau eins nálægt og þú getur.
- Notaðu sætabrauðsmjólk, þvo toppana af smákökunum með mjólk og stökkaðu bolunum með sykri.
- Bakaðu 8-10 mínútur eða þar til brúnirnar og botnarnir af smákökunum eru að byrja að verða gullbrúnir.
- Þegar smákökurnar eru kaldar nóg til að höndla en samt heitt skaltu fjarlægja þær úr pönnu og kæla þau á vírstöng. Þú getur borðað þau um leið og þau eru nógu kald að þeir muni ekki brenna munninn. Eða ef þú geymir þá skaltu ganga úr skugga um að þeir hafi kólnað vandlega fyrst.
Uppskriftin má einnig helminga .