A corned nautakjöti gerir dýrindis daglega máltíð St. Patrick's Day eða sunnudagsmat. Þessi þykka og tangy sinnep er frábært með corned nautakjöt, og það gerir frábært útbreiðslu fyrir þá vinstri kornkornabollur á næsta dag.
Þegar þú kaupir corned nautakjöt, þá getur þú skorið skera sem þú velur. Það eru tvær algengar sneiðar: punktaliðið og flatt skera. Ef þú vilt falla í sundur, stökkt pott steikastærð corned nautakjöt, veldu fitusporinn. The íbúð skera er besti kosturinn ef brauð ef þú ætlar að þjóna nautakjöt sneið. Þú gætir líka fundið aðrar sneiðar af nautakjötum sem merktar eru "corned", þar með talin mjög lélegt augað í kringum og tunguna. Hugsaðu um hvernig þú vilt að soðin kjöt sé að líta og hvernig þú vilt nota leifarnar.
Jafnvel þótt brisketið sé stórt, þá eru afurðirnar tugir möguleika fyrir framtíðarrétti. Corned beef kjötkássa er dýrindis skipti fyrir morgunmat kjötkássa browns. Og þar er Reuben eða Rachel samloka með lagi af súkkulaði eða coleslaw með svissneskum osti á rúg. Casseroles corned nautakjöt og kartöflur eða Reuben blöndur gera stórkostlegur allt-í-einn máltíðir.
The sinnep sósa er bragðgóður condiment að þjóna með kjöti, en ekki hika við að gera piparrót sósu ef þú vilt það bragð.
Það sem þú þarft
- 5 pund corned nautakjöt (um 5 til 6 pund)
- 12 piparkorn (heil, svartur)
- 1 stór laufblöð (þurrkað)
- 1/4 bolli brúnsykur (þétt pakkað)
- Fyrir senapssósu:
- 1/4 bolli smjör
- 1/4 bolli hveiti
- 3 msk. Þurrt sinnep
- 2 matskeiðar brúnsykur
- 1 1/2 tsk salt (eða eftir smekk)
- Valfrjálst: þjóta jörð cayenne pipar
- 2 bolla mjólk
- 2 stór egg (barinn)
- 1/4 bolli eplasafi edik
Hvernig á að gera það
- Settu corned nautakjöt í ketil; þekja með vatni og bæta við piparkorn og laufblöð. Skolið í u.þ.b. 3 1/2 klukkustundir, þar til blíður.
- Setjið kjöt, fituhlið upp, á rekki í broilerpönnu. Styið 1/4 bolli af brúnsykri yfir kjötið. Broil um 4 til 5 cm frá hita þar til sykurbólur.
- Skerið kjötið og borðið með sinnepssósu.
Sinnepsósa
- Í potti yfir lágan hita, bráðið smjörið; bæta við hveiti og hrærið til að blanda saman. Haltu áfram að elda í 1 mínútu, hrærið stöðugt.
- Bætið þurrt sinnep við roux ásamt 2 matskeiðar af brúnsykri, saltinu og cayenne piparinu, ef það er notað. Eldið í 1 til 2 mínútur lengur, hrærið stöðugt.
- Hrærið smám saman í roux blönduna og eldið þar til blandan þykknar og byrjar að sjóða, hrærið stöðugt
- Bætið um 1/2 bolli af heitu blöndunni við barinn egg, hrærið síðan eggblandan aftur í heitu blöndunni í pottinum. Eldið yfir miðlungs hita, stöðugt hrærið, í 1 mínútu lengur.
- Fjarlægðu úr hita og þeyttum í 1/4 bolli ediki.
- Berið sósuinn með hlýjuðum nautakjöti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 710 |
| Heildarfita | 38 g |
| Mettuð fita | 16 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 307 mg |
| Natríum | 638 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 73 g |