Kirsuberval
Ferskt kirsuber ætti að vera hreint, björt, glansandi og klumplaust án blemma. Sætir kirsuber eiga að hafa fasta, en ekki harða hold, en súr kirsuber ætti að vera miðlungs fyrirtæki. Myrkri liturinn, sætari kirsuberið.
Forðastu kirsuber með niðurskurði, marbletti eða þrálátum, þurrum stilkur. Þú munt finna stóð kirsuber ódýrari, en vera meðvitaður um að kirsuber með stilkur ósnortinn mun hafa lengri geymsluþol.
Óopnaðir niðursoðnar kirsuber má geyma á hillunni í allt að eitt ár. Þegar umbúðir hafa verið opnar skaltu halda niðursoðnu kirsuberunum í lokuðu ílátinu í kæli og nota þær innan viku. Maraschino kirsuber mun endast sex til tólf mánuði í kæli. Óopnuð þurrkuð kirsuber mun endast í allt að 18 mánuði.
Leyfa einum bolli af sætum kirsuberum á mann þegar reiknað er magn, minna fyrir súr kirsuber.
Kirsuber Bílskúr
Geymið óþurrkuðum kirsuber í plastpoka í kæli, og þvoðu rétt áður en þú borðar. Áður en þú borðar ferskum sætum kirsuberum skaltu láta þær út á borðið í nokkrar klukkustundir þar sem bragðið er miklu betra við stofuhita. Ferskt kirsuber ætti að neyta innan tveggja til fjögurra daga.
Hvernig á að frysta kirsuber
Þú getur fryst ferskum kirsuberum, en þeir ættu að vera búnir fyrst, annars munu þeir taka á möndlubragði úr gröfinni. Varist safa þegar pitting kirsuber , þar sem það mun blettur föt.
Frysaðu allt pitaðar sætur kirsuber í 40 prósent sírópi (4 bollar vatn auk 3 bollar sykur) með 1/2 tsk askorbínsýru (eða sítrusafa) bætt við á hverja vökvafjarlægð.
Þeir geta einnig verið pitted og frystir án vökva í plastpokum með öllu loftinu fjarlægt. Sumir kokkar kjósa að frysta aðskildar kirsuber á smákökublaði og síðan pakka í töskum til frystingar.
Til að frysta sýrð kirsuber til að fylla baka, hrærið 3/4 bolli af sykri í hverja kvarða af pitted, heilum sýrðum kirsuberum. Pakkaðu í hörðu loftþéttum ílátum með 1/2-tommu höfuðrými eða loftþéttum töskur. Frosinn kirsuber verður í tíu til tólf mánuði í frystinum.
Meira um kirsuber og kirsuberuppskriftir
• Ábendingar um kirsuber og mataræði
• Kirsuber afbrigði - Súr eða sætur?
• Kirsuberráðstafanir, jafngildi og skipti