Pebre er líklega mest alls staðar nálægur kryddjurt í Chile. Þessi sterka blanda af chili papriku, laukur, hvítlaukur og cilantro kemur í mörgum afbrigðum á mismunandi svæðum landsins. Pebre er frábært á samlokum, eins og vinsæll "chorípan" gerður með chorizo á franska brauðrúllu. Chileans njóta oft að dýfa marraquetas þeirra (franska brauðrúllu) eða sopapillas í fat af pebre, eða þjóna pebre yfir grilluðum kjöti, líkt og chimichurri sósu . Rauða liturinn á flestum pebres kemur úr rauðu chile pipar líma, ekki tómötum (þó sumir gera það eins og að bæta við tómötum í pebre), svo það bragðast ekki eins og flestir Norður-Ameríku salsas.
Eitt af frægasta afbrigði af pebre er kallað chancho en piedra , svo nefnt vegna þess að það er jafnan undirbúið í steinmyllum og pestle - chancar þýðir "að mala" og piedra er steinn). Chancho en Piedra hefur yfirleitt tómatar og er grundvöllur að sléttari, næstum sósu-eins og áferð.
Þetta er grunnútgáfa pebre, en pebre er mjög persónulegt fat og þú ættir að gera tilraunir til að finna jafnvægi innihaldsefna sem þér líkar best við.
Það sem þú þarft
- 1 stór laukur
- 3 negull hvítlaukur
- 3 msk rauð chile pipar líma (eða eftir smekk eða 2-3 matskeiðar fínt hakkað ferskur chile papriku, grænn eða rauð)
- 1 matskeið rauðvín (eða
- rauðvín edik , eða til að smakka)
- 2 msk ólífuolía
- Safi af 1/2 lime
- 1/2 bolli af cilantro laufum
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Peel og fínt höggva laukinn og settu í skál.
- Hakkaðu hvítlaukinn og bættu lauknum við. Fínt höggva á cilantro og bæta við skálinni.
- Hrærið rauð chile pipar líma í lauk og hvítlauks blöndu. Bætið ólífuolíu og rauðvíni (eða rauðvíni edik) eftir smekk.
- Blandið árstíð með salti og pipar og bætið límsafa við smekk.
- Geymið pebre í kæli í allt að eina viku. Það mun smakka spicier daginn eftir að þú gerir það.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 284 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 198 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 7 g |