Reader Spurning: Hvenær ætti ég að nota ólífuolía, hvenær ætti ég ekki að nota ólífuolía og af hverju?
"Ég hef heyrt mikið undanfarið um kosti þess að nota ólífuolía. Ég hef reynt það á mismunandi matvælum með góðum árangri, en ég velti því fyrir mér - get ég eldað með það eins og ég get með grænmetisolíu? Ef svo er, er hægt að nota hvaða afbrigði af ólífuolíu? "
Svar okkar: Þetta er frábær spurning! Við sjáum oft ólífuolía sem notað er staðbundið á diskum eins og salati eða pasta, en þú getur eldað með ólífuolíu á sama hátt og þú gerir með jurtaolíu.
Og það er miklu heilbrigðara fyrir þig líka!
Skulum byrja á skýringu á hvað ólífuolía er, nákvæmlega. Eins og nafnið gefur til kynna er það fljótandi fita sem er unnin þegar heildarolíur eru pressaðir. Bragðið getur verið breytilegt miðað við hæð olíutrés, vaxandi svæðisins, uppskerutíma og útdráttarferlið sjálft.
Það eru mismunandi afbrigði af ólífuolíu sem þú munt sjá í staðbundnum matvörubúð, oftast auka ólífuolía, ólífuolía og ólífuolía. Auka jómfrú vísar til olíu sem kemur frá köldu pressuðum ólífum en aðrir ólífuolíur eru blandar af bæði köldum pressuðum og unnum olíum. Extra Virgin olía hefur tilhneigingu til að hafa meiri grænan lit og meira áberandi ávaxtaríkt ilm. Ferlið við að gera það er tímafrekt og strangt sem stuðlar að hærra verði.
Bragðið af auka ólífuolíu er best fyrir kulda forrit eins og salta dressings, dips og klára drizzles yfir hummus, pizzu eða pasta.
En þegar þú ert að nota ólífuolíu til að hræra eða í öðrum hituðum forritum, þá mun bragðið ekki vera eins áberandi, þannig að það er engin ástæða til að eyða peningunum á ólífuolíu.
Almennt, þegar ólífuolía er notað til eldunar, er það best að halda aðeins í pönnu. En það er örugglega ekki tilvalið fyrir djúpsteikningu vegna þess að það hefur of lágt reykapunkt og verður ofhitað.
Ef þú ert að leita að heilbrigt olíu til djúps steikja með, er canola frábær valkostur.
Vegna þess að bragðið af ólífuolíu getur verið breytilegt ættir þú að reyna margs konar vörumerki til að finna þann sem þér líkar best við. Haltu síðan miklum flösku af aukalega meyjunni á hönd til að klára og góðan látlaus ólífuolía til almennrar eldunar. Hafðu í huga að olíur versna og verða gamall með tímanum svo vertu viss um að nota olíuna þína á meðan það er ferskt og eftir eitt ár mun jafnvel besta aukalega meyjan líklega ekki vera góð fyrir hrár forrit en getur samt verið notað til eldunar.