Parboil

Parboiling er aðferð til að elda mat að hluta í sjóðandi vatni. Þegar uppskrift kallar á parboiling, vísar það til að hluta til að suða innihaldsefni bara þar til það er mjúkt en ekki eldað í gegnum. Parboiling er frábrugðið blanching því að eftir parboiling, skola þú matinn undir köldu vatni, þá elda það frekar eða geyma það til seinna notkunar; Hins vegar þarf blanching ekki kalt skola eða bað.

Notar til parboiling

Flestar uppskriftir kalla á parboiling til að tryggja að innihaldsefni sem taka lengri tíma að elda verða mjúkar eða fullkomlega búnar. Leaf.tv, til dæmis, bendir á að parboiling dregur úr heildartíma fyrir marga kartöflur. Kryddjurtar kartöflur gera það auðveldara "að ná skörpum brúnum með fullum soðnum, dúnkenndum innréttingum en ef þú byrjar með hrár kartöflum," bætir Leaf.tv við. "Parboiling skolar burt nokkrar af einföldum sykrum sem eru til staðar í kartöflinu, sem leiðir til gullskorpu frekar en dökkbrúnt."

Annað dæmi þar sem þú gætir notað parboiling er með grænmetisböku sem inniheldur gulrætur. Gulræturnar myndu líklega ekki vera soðnar alveg ef þú hrærið þá bara með öðrum innihaldsefnum. Þegar þú parboilar gulræturnar fyrirfram, áður en þú kastar þeim í stry-steikið með öðrum innihaldsefnum, er appelsínugult grænmetið miklu líklegri til að elda í gegnum og mýkt eftir að þú hefur lokið við að elda fatið.

Að auki er hægt að nota parboiling til að elda hrísgrjón. Rice sem hefur nýlega verið safnað er yfirleitt látinn í bleyti í vatni og síðan parboiled, sem hjálpar sprunga harða bol. Parboiled hrísgrjón er auðveldara að vinna úr hendi og hefur einnig betri næringargildi, þar sem ferlið við parboiling rekur næringarefni eins og þíamín frá braninu til endospermsins.

Parboiled hrísgrjón eldar einnig hraðar og er líklegri til að spilla en hrár hrísgrjón.

Hvernig á að parboil

Parboiling er einfalt ferli. Fyrst skaltu fylla pottinn með nógu miklu vatni til að hylja innihaldsefnið sem þú ætlar að para. Láttu vatnið sjóða á meðan þú undirbýr innihaldsefnið - uppskriftin kann að kalla til sneiðar eða teninga, eða þú gætir verið parboiling allt innihaldsefnið. Þó að vatnið sé sjóðandi skaltu setja matvæli í vatni til að elda. Lengd eldunar tíma fer eftir matseðli og eldunaraðferðin sem þú notar síðar. Fylgdu leiðbeiningum uppskriftarinnar til að elda tíma og viðeigandi áferð. Þegar þú hefur náð því mýkt sem þarf, slepptu því soðnu vatni og strax hlaupa kalt vatn yfir matinn til að stöðva eldunarferlið og viðhalda lit og áferð. Setjið matinn til hliðar þangað til þú ert tilbúinn að nota hann.