Ferskt, svarthvítt baunir og hrísgrjón gera frábært lið í þessu framúrskarandi brasilískum þægindimatskál - Brasilískur jafngildir rauð hrísgrjón og baunir eða moros y cristianos .
Baião er hefðbundin tónlistarstíll frá norðausturhluta Brasilíu. Þessi tónlist þróast sem samsetning tónlistar frumbyggja á þessu svæði og það af afrískum og evrópskum innflytjendum (rétt eins og matargerðin!). Baião er einnig nafn þjóðdansdans frá þessu svæði, og svo nefnist þetta fat bókstaflega "baiao (dans) fyrir tvo".
Baião varð mjög vinsæll um miðjan 20. öld, og um það leyti skrifaði par af tónlistarmönnum vinsæl lag sem heitir "baião-de-dois" sem varð í tengslum við þetta fat. Þú getur lesið meira um söguna á bak við þetta Brazilian fat og heyrt mjög lagið sem fylgir því með Flavors of Brazil.
Baião-de-dois er best þegar það er gert með ferskum svörtum baunum, sem getur verið erfitt að finna en eru venjulega fáanlegar í frystum matarþáttinum. Í Brasilíu er þetta fat oft undirbúið með þurrkað nautakjöt ( carne de sol ) en svínakjöt (beikon í þessu tilfelli) er líka vinsælt.
Það sem þú þarft
- 4 sneiðar beikon
- 1 miðlungs laukur, hakkað
- 4 negull hvítlaukur
- 1/2 bolli hakkað ferskur cilantro, auk 1 matskeið
- 2 bollar ferskar (eða frosnar) svarthugsaðar baunir
- 2 bollar vatn
- 1 1/4 bollar hrísgrjón
- 1 bolli grænmeti eða kjúklingabirgðir
- Salt og pipar eftir smekk
- 8 aura reykt mozzarella (eða venjulegur mjólkur mozzarella) ostur
Hvernig á að gera það
Hnýttu beikonið gróft og settu það í þungt pott á miðlungs hita. Eldið þar til beikon er brúnt og stökkuð. Fjarlægðu u.þ.b. 1/4 af beikonbitunum og settu til hliðar fyrir skreytingar.
Setjið hakkað lauk í pottinn og eldið á meðalhita í beikoninu þar til það er mildað. Bætið hvítlauknum og hakkaðri cilantro og eldið í nokkrar mínútur, hrærið.
Bætið svarta augnanna og vatnið í pottinn.
Coverið og látið sjúga þar til svartjurtir eru sárir, um það bil 30-40 mínútur.
Þegar baunirnar eru bláir, hrærið hrísgrjónin og 1 bolli af grænmeti eða kjúklingabirgðum. Coverið og látið gufva yfir lágan hita þar til hrísgrjón er soðið. Athugaðu reglulega og bætið við fleiri birgðir ef þörf krefur. Smellið með salti og pipar eftir smekk.
Skerið mozzarella osturinn í 1 tommu teningur. Hrærið í réttina rétt áður en það er borið, þannig að osti hefur tíma til að bræða aðeins.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 554 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 52 mg |
| Natríum | 658 mg |
| Kolvetni | 77 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 26 g |