Tegundir pylsur: Ferskt, eldað, reykt, læknað

01 af 05

Tegundir pylsa

Pylsur eru gerðar með kjötjakka blandað með fitu, salti og öðrum kryddjurtum (sum innihalda einnig rotvarnarefni og / eða fylliefni). Þessi blanda er venjulega fyllt í hlíf, þótt nokkrar ferskar pylsur séu seldar sem "magn" eða myndast í patties. Fyrir allt sem er sameiginlegt, eru ekki allir pylsur búnir til jafnir eða eru þeir sömu. Sjáðu hvað skilgreinir fjóra helstu gerðir af pylsum, ferskum, tilbúnum, reyktum og læknum fyrir neðan.

02 af 05

Ferskt pylsa

Ferskar pylsur - eins og tenglar á morgun, pylsur, pylsur, ítalska pylsur , bratwurst og mexíkóskur chorizo -ara úr hakkaðri, jörðu eða jafnvel hreinu ósoðnu kjöti. Þeir verða að vera geymdir í kæli eða frystar þar til þær eru notaðar.

Prjónið skinnin létt áður en það er eldað til að forðast að springa í pylsur. Eldið ferska pylsur vandlega, þar til engin vísbending af bleikum heldur um að hanga í kringum miðju pylsunnar.

Ferskar pylsur eru bestu grillaðar, pönnustaðir eða broiled. Sumar tegundir af ferskum pylsum, sérstaklega "hvítum pylsum" sem eru gerðar með kálfakjöti, eru venjulega poached eða gufað. Einnig má skera upp ferskar pylsur eða fjarlægja það úr hlífinni og smyrja til að hægt sé að sauteed og nota í öðrum réttum.

03 af 05

Pre-Cooked Pylsa

Forsoðið pylsur, svo sem pylsur , frankfurters, bologna, mortadella og margar þýskir "wursts" (þó ekki allir, vertu viss um að spyrja sláturinn þinn eða pylsann hvort pylsa er ferskt eða tilbúið ef þú eflaust) - Gerðu venjulega með sléttum, jafnvel hreinum fyllingum. Stundum er fyllingin að hluta soðin áður en hún er fyllt í hlífina, en í öllum tilvikum er pylsan soðin eftir að hún er fyllt.

Þú vilt samt að elda þessar pylsur, eða að minnsta kosti hita þau upp í stofuhita til að koma fram með bestu bragðið. Þeir geta verið grillaðar, broiled, pan-seared, eða skera upp og bætt við öðrum réttum. Þú þarft ekki að hafa áhyggjur af því að elda þau í gegnum eða til hitastigs, þar sem þú ert ekki að takast á við hrátt kjöt.

04 af 05

Reykt pylsur

Reykt pylsa-eins og andouille og kielbasa-eru, eins og nafnið gefur til kynna, reykt til að elda þau. Þeir eru hékkir í reykja eða reykhúsi þar sem kaldur eldur hefur tilhneigingu til að brenna hægt og til að framleiða mikið magn af reyk sem eldar, bragðir og varðveitir pylsurnar.

Reykt pylsa er hægt að borða sem-er, hituð eða skera upp og notað í öðrum réttum. Reyktar pylsur, eins og fyrirframlaunaðir vinir þeirra, eru grunnklúbbar og samlokur.

05 af 05

Hertu pylsur

Hertu pylsur eru það sem ítölskir kalla Salumi og franska kalla charcuterie . Þeir eru pylsur gerðar ferskir og síðan saltaðir og loftþurrkaðar í vikur eða mánuði eftir tegund. Kjötið "eldist" með salti og lofti (og á þann hátt, tíma). Spænska chorizo , coppa og Genoa salami eru bara nokkur dæmi um lækna pylsur.

Skerið hertu pylsur eins og þunnt og mögulegt er og þjóna við stofuhita fyrir frábært mataræði, snarl eða samlokufyllingu.