Chorizo pylsur eru upprunnin á Spáni og Portúgal, og útgáfur þeirra eru til um allan Ameríku. Ólíkt flestum afbrigðum af Iberian chorizo (sem er læknað og þurrkaður á nokkurn hátt svipað salami eða pepperoni) er Mexican chorizo í raun hrár pylsa sem verður að elda áður en það borðar. Ef þú ert að horfa á að læra hvernig á að gera chorizo , hefur þú fundið hið fullkomna uppskrift. Í viðskiptalegum formi kemur það yfirleitt í hlíf sem eru bara brotin opið og fargað við steikingu pylsunnar, þannig að við höfum skilið með hlífunum hér. Chorizo er venjulega notað í tiltölulega litlu magni til að bæta við miklum bragðuppörvun við ótal mexíkóska rétti; sjá tillögur til notkunar undir uppskriftinni.
Þótt flestar mexíkóskir chorizóar séu rauðlitir vegna þurrkaðri síldar og papriku sem notuð eru í uppskriftinni, er svæðið umhverfis Toluca (í Mið-Mexíkó) þekkt fyrir græna chorizo sem það framleiðir, sem er gert með tomatillos, cilantro, og / eða græna chiles.
Notar fyrir Mexican Chorizo
Það væri nánast ómögulegt að gera heildarlista yfir hvernig chorizo er ráðinn í Mexican matargerð. Sumir af algengustu notar:
- Hrærið í spæna egg : steikið chorizó í kötuneyti, holræsi af of miklu fitu, bætið síðan sléttum eggjum og eldið og hrærið þar til eggin eru sett. Borða sem-er (með tortillas og sneiðri avókadó) eða notað til að fylla burritos eða tacos.
- Blandað með hægelduðum, soðnum eða sauteed kartöflum sem fyllingu fyrir tacos, enchiladas, empanadas eða pambazos.
- Blandað með bræddu osti til að gera queso fundido (einnig kallað choriqueso ); Notaðu sem dýfa eða dreifa á tortillas, tostadas eða brauð.
- Sem toppur fyrir sopes, tostadas, nachos eða aðrar svipaðar antojitos .
- Hrærið í refried baunir til að borða sem hliðarrétt eða sem útbreiðslu molletes eða tortas .
- Samsett með öðrum kjötkvoðum og notað til að borða kalkúnn eða aðra fugla.
- Bætt við rifið nautakjöt til að gera Tinga.
- Samsett með soðnum baunum, tómötum, laukum og kryddjurtum til að framleiða frijoles charros .
- Sem toppur fyrir mjög mexíkóskur pizzu .
- Notað sparlega sem af lavorful innihaldsefni í ákveðnum góðar rjóma súpur eins og baun súpa.
Það sem þú þarft
- 2 pund svínakjöt (fínt jörð)
- 4 msk chili duft (jörð þurrkaður chile pipar)
- 2 matskeiðar
- jörð paprika
- 2 msk þurrkuð oregano
- 1 klípa jörð kanil
- 1 klípa jörð negull
- 1 teskeið
- jarðhneta
- 1 tsk salt
- 2 negullar ferskt hvítlaukur (mulið)
- 1/2 bolli edik
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál skaltu nota hendurnar til að blanda innihaldsefnunum þar til þau eru vel samsett.
- Notaðu strax í uppáhaldsuppskriftinni þinni sem kallar Mexican chorizo, eða kæli eða frysta pylsuna í loftþéttum umbúðum til seinna notkunar.
- Til að elda: Fry chorizo yfir miðlungs hita, sláðu pylsuna með gaffli þegar þú ferð svo að fullunin vara sé "laus" og ekki klumpur. Tæmdu umfram fitu; fleygja eða vista (eins og beikonfita er oft) til annarrar notkunar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 309 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 98 mg |
| Natríum | 74 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 32 g |