Meyer sítrónur eru sætari og hafa fleiri viðkvæma peels en Eureka og Lissabon hliðstæða þeirra. Taktu kost á bounty þeirra þegar þau eru á tímabilinu (janúar til maí) með því að gera þetta tart og freistandi Meyer Lemon Marmalade . Ólíkt flestum marmelaði, notar þessi allur ávöxtur, sparar elda mikið af peeling tíma og skapar maramalade sem lítur ríkur og rjómalöguð, næstum eins og sítrónu osti.
Ertu að leita að hefðbundnum marmelaði? Prófaðu þetta Marmalade með þríhyrnu Citrus , Classic Orange Marmalade eða yummy Ginger Orange Marmalade . Sjá einnig þetta gagnlegar skref fyrir skref leiðbeiningar um gerð marmalade .
Ertu ekki með Meyer sítrónur? Hrærið ekki. Þessi uppskrift virkar jafn vel með hvaða sítrónu (alvarlega!).
Ef þetta er í fyrsta skipti varðveislu eða niðursoðinn, sjáðu þessa handbók um varðveislu og hreinsiefni .
Það sem þú þarft
- 5 pund Meyer eða aðrar sítrónur
- 3 1/2 til 5 bollar sykur
- 8 eða 9 hálf-pint krukkur og lokun loki eða 4 pint krukkur og hettur
Hvernig á að gera það
- Skrúfaðu sítrónurnar hreint (þetta er sérstaklega mikilvægt ef þú hefur keypt sítrónur, þar sem sítrusávöxtur er oft úða með vax til að halda glansandi útlit). Skerið sítrónurnar í tvennt og safið þeim með því að panta safa. Notaðu beittan hníf og nóg af þolinmæði til að sneiða sítrónu skeljarnar eins og þunnt og mögulegt er fyrir sléttari, rjóma marmelaði. Eða spara tíma og hugsanlega versnun með því að skera helmingana í tvennt og þá hlaupa þá með matvinnsluvél sem passar við sneiðdiskinn. Veiðu út sérstaklega stórt stykki og hlaupa þá í gegnum aftur eða á annan hátt höggva þá. Endanleg marmelaði verður chunkier, en bara eins og rjómalöguð og sætur.
- Setjið sneið sítrónurnar í stóra pott og hyldu þá með köldu vatni. Kælið og eldið þar til skrælan er mjúk, um 10 mínútur. Tæmdu afhýða og skolaðu það vandlega með köldu vatni. Skolaðu pottinn líka.
- Setjið sítrónuspjöldin í pottinn með 1 1/2 bollum af vatni og láttu sjóða (sítrónurnar losna af sér raka sem þeir hita og búa til nóg vökva til að ná nánast skítunum). Hrærið 3 1/2 bollar af sykri. Dragðu úr hita til að viðhalda láti. Kakið þar til blandan er þykkur og rjómalöguð útlit og sítrónuspjöldin eru mjög mjúk, um 1 klukkustund.
- Smakið og bætið allt að 1 1/2 bolli viðbótarsykri eftir smekk. Hrærið 1/2 bolli af áskilinn sítrónusafa (vista eða frysta eftir safa til annarrar notkunar).
- Setjið krukkur og hettur á stóru baksturarlak eða pönnu og hita í 225 ° ofni í 15 mínútur eða sjóða þá í stóru potti af sjóðandi vatni í 10 mínútur.
- Flyttu heitt sítrónu blöndunni vandlega yfir í heita krukkurnar (brúntunnur er gagnlegur hér ef þú ert með einn) og fer um 1/2-tommu höfuðrými í hverju krukku á milli efsta hluta blöndunnar og toppurinn af krukkan. Setjið hettin á krukkur og snúið við hringjunum. Ferlið í stórum potti af sjóðandi vatni í 10 mínútur eða haldið í gegnum annað tóm uppþvottavél á hreinsunarferlinu eða hringrás sem mun innihalda 10 mínútur af miklum hita.
- Leyfðu krukkur að kólna á borði áður en þau eru geymd í skáp í allt að 6 mánuði. Þegar þau eru opnuð, geyma þau í kæli.