Þessi Mango Marshmallows uppskrift framleiðir mjúkan, létt marshmallow springa með lifandi mangóbragði. Þeir eru frábær breyting frá hefðbundnum vanillu marshmallows, og þú getur notið þá látlaus, dýft þeim í súkkulaði, eða notað þau fyrir s'mores!
Þessi uppskrift kallar á Mango Puree. Þú getur notað ferskt mangó pureað í blandara eða matur örgjörva, eða til að auðvelda, getur þú notað frosinn mangó puree. Ef þú notar frystan mangó, vertu viss um að það sé uppleyst og við stofuhita áður en þú notar það í þessari uppskrift.
Það sem þú þarft
- 2 1/2 matskeiðar ójafnað gelatín
- 1 1/2 bollar sykur
- 1 bolli ljós kornsíróp
- 1 bolli vatn (skipt í notkun)
- 1/4 teskeið salt
- 1/2 bolli Mango Puree (ferskt eða frostað úr frystum)
- 1/4 bolli kornstjörnur
- 1/4 bolli duftformi sykur
- Valfrjálst: gult og rautt matur litarefni
Hvernig á að gera það
1. Undirbúið 9x13 "pönnu með því að fóðra það með álpappír og úða þynnupakkningunni með eldsprautu. Sameina duftformaða sykur og kornstjörnu í litlum skál og stökkva örlítið botninn og hliðum tilbúinnar pönnu með sykri / sterkju blöndunni. Setjið afganginn af sykri og sterkju sem eftir er til seinna notkunar.
2. Setjið ½ bolla af köldu vatni í skál stórum standa blöndunartæki sem er búið með whisk attachment.
Styðu gelatíninu ofan á vatnið og hrærið til að dreifa gelatíni. Leyfa því að standa á meðan þú undirbúir sykursírópið.
3. Settu saman kúlu, sykursíróp, salt og ½ bolli af vatni í litlum potti yfir miðlungs hita. Hrærið þar til sykurinn leysist upp og settu síðan inn nammi hitamælir. Eldið, án þess að hræra, þar til blandan nær 245 gráður.
4. Þegar það nær 245 gráður, fjarlægðu pönnu úr hitanum. Snúðu hrærivélinni í lágmark, og meðan hrærivélin er í gangi, hellið síðan heitt síróp í hrærivélskálina yfir gelatínið. Verið varkár, þar sem sírópið er mjög heitt. Ef þú ert með stóran (að minnsta kosti 3 bolla) vökva mælingarbolli með gúmmíi, getur þú flutt heitt síróp í bikarnann áður en það er hellt til að auðvelda það.
5. Smám saman auka hrærivélina hraða. Haltu áfram að slá marshmallow þar til hún hefur þrefaldast í rúmmáli og er mjög skínandi og þykkur. Þetta ferli tekur um það bil 15 mínútur. Þú getur sagt að það sé gert þegar þú hættir á blöndunartækinu og lyftir upp hitanum, marshmallowið dregur hægt niður í skálina í þykkum, glansandi straumi.
6. Þegar Marshmallow er búið, bætið Mango Puree í stofuhita og haltu áfram að blanda þar til hún er að fullu tekin upp. Ef þú vilt er hægt að bæta við matarlita til að gera Marshmallowin lifandi. Ég mæli með því að byrja með nokkrum dropum af gulum litum og þegar það er u.þ.b. þann styrkleiki sem þú vilt skaltu bæta við dropi eða tveimur af rauðum litum til að gera það ljós appelsínugult.
7. Eftir að hveitið og litunin er felld, hella marshmallowinu í tilbúinn pönnu og sléttu ofan á.
Látið það sitja og hrista við stofuhita í að minnsta kosti 8 klukkustundir eða yfir nótt.
8. Hylja vinnustöðina með vaxnu pappír til að vernda það og stökkva yfirborðið áberandi með áskilinn sykur / sterkju blöndu. Styktu efst á Marshmallow með sykri / sterkjuhúðinni og flettu Marshmallow andlitinu niður á undirbúið yfirborð.
9. Skolið vandlega úr filmu frá marshmallow og rykið ofan á Marshmallow með meiri sykri / sterkju. Spray stór slétt blaða hníf með nonstick elda úða, og frakki báðum hliðum með húð duft. Skerið marshmallow í ferninga, lagið hnífablaðið með sykri / sterkju eftir þörfum. Rúlla skurðarbrúnir Marshmallows í húðblöndunni þannig að allir hliðar séu sléttar og ekki klístar.
10. Til að vista marshmallows, geyma þau í þurrum loftþéttum umbúðum á þéttum, þurrum stað. Ekki má geyma þau í kæli eða geyma þau á mjög raka stað. Ef þau eru geymd lengur en tvo eða þrjá daga gætirðu þurft að snúa þeim aftur í húð. Ferskt marshmallows fara í þroska eftir u.þ.b. viku, svo þetta er best að borða fljótlega eftir að þær eru gerðar.
Smelltu hér til að skoða allar Marshmallow uppskriftir!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 103 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 17 mg |
| Kolvetni | 26 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |