Ferskt engifer bætir stórkostlegu skoti við hefðbundna heimabakað appelsínugulmarmelaði. Aldrei gert marmelaði áður? Skoðaðu þetta hvernig á að gera Marmalade fyrir nokkrar ábendingar.
Margir hefðbundnar marmelaði uppskriftir hafa fjarlægt alla skrælina, sjóða það einu sinni eða tvo, og þá aðskilja sestina frá pithinu. Ég hef reynt þessi aðferð. Ég finn það sóðalegari, flóknari og minna bragðgóður en einfaldlega að taka smá tíma til að skera ávöxtinn vandlega, fjarlægja pithinn og þá skera út skrældar- og himnafrjálsa hluta appelsínur.
Vinsamlegast athugaðu: Rifjari virtist ekki vita að marmelaði er ekki sett upp (eða fyllt að fullu) þar til það er hitað í réttan hita og síðan kælt; já, eftir að þú hefur bætt við vatni, mun það virðast eins og marmelade súpa, en ef þú eldar það eins og lýst er (að 220 ° F og haltu því í 5 mínútur) mun það þykkna upp fallega!
Það sem þú þarft
- 5 pund appelsínur (þroskaður)
- 4 bollar vatn
- 6 bollar sykur
- 3 tommu stykki af ferskum engifer (skrældar og rifinn eða rifinn)
- 3 pint krukkur með innsigli hettuglösum
Hvernig á að gera það
- Þvoið og þurrkaðu appelsínurnar. Notaðu skarpur grænmetisskál eða hnífapör, fjarlægðu skær lituð zest - og aðeins skær lituð zest - úr appelsínunum. Vertu viss um að fara á bak við eitthvað og allt hvítt pith beint undir, það er mjög bitur. Hakkaðu upp það sem er til staðar - stærri stykki fyrir chunkier marmelaði, borði eins og ræmur til að fá meiri dreifingu. Setjið til hliðar.
- Skerið endana af steiktu appelsínunum og vinnðu síðan með einni appelsínu í einu, skera af þykkum hvítum pithum frá hverri appelsínu. Vinna yfir skál til að grípa safnið, halda að fullu skrældar appelsínu og nota beittan hníf til að skera út hverja hluta úr himninum sem geymir hlutina saman. Sjáðu hvernig á að kafla appelsínur fyrir myndir ef þú hefur aldrei gert þetta áður.
- Kreistu safa úr himninum þegar þú hefur skorið alla ávexti. Setjið himnuna til hliðar ásamt öllum fræjum - pektínið í þessum mun hjálpa "setja" marmelaði síðar.
- Sameina zest, ávexti og safa, auk 4 bolla af vatni, sykri og engifer í stórum þungum potti og látið sjóða.
- Á meðan, látið tvöfalt lag af ostaskáli í miðlungs skál og settu himnur og fræ í skálinni. Lyftu upp hornin og bindðu ostaskinnið í poka til að halda himnum og fræjum. Bættu þessari "pektínpoka" við pottinn.
- Þó að blandan sé að sjóða, setjaðu dósakjöt full af vatni á að sjóða ef þú ætlar að geta marmelaði. Í öllum tilvikum skaltu setja nokkrar litlar plötur í frystinum til að slappa af þeim. Þegar innöndunarvatn snýst um vatn skaltu nota það til að sótthreinsa krukkur og hettur.
- Færðu marmelaði í 220 ° F og haltu því þar í 5 mínútur. Vertu þolinmóð, þetta getur tekið nokkurn tíma. Setjið dúkkuna af blöndunni á kælda plötu, snúðu plötunni til að dreifa blöndunni svolítið og dragðu fingurinn í gegnum blönduna. A "sett" blöndun mun halda hreinu lagi á bak við fingurinn.
- Fjarlægðu "pektínpoka", klemmdu hvaða marmelaði í það út og aftur í pottinn áður en pokinn er fargað. Taktu marmelaði af hita og láttu sitja 5 mínútur. Setjið hreina krukkur við hliðina á pottinum.
- Hrærið marmelaði til að dreifa jörðinni jafnt í blöndunni. Notaðu hníf til að flytja marmelaði í krukkurnar og skildu 1/2 tommu af höfuðpúða efst á hvern krukku. Settu hettur á krukkurnar.
- Ef þú ert að sauma í marmelaði skaltu setja krukkur í dósakjötunni og sjóða í 10 mínútur. Í öllum tilvikum, láttu krukkur kólna að stofuhita áður en þú setur í þig kalt, þurrt skáp (ef þú ert með heitt vatn unnin þá) eða ísskápinn (ef þú hefur ekki unnið heitt vatn).
Marmalade mun halda mjög langan tíma. Það er allt sykur. Opinn marmelaði þarf að vera í ísskápnum, en ef þú notar óhreinan skeið í krukkunni virðist það vera um það bil að eilífu, þótt opinberlega sé fólk 6 til 12 mánaða.