Þetta jarðarber sultu uppskrift notar nóttu maceration (Liggja í bleyti) og heimabakað pektín til að halda sykur magn í meðallagi og elda tíma lágt. Niðurstaðan er skær lituð og bragðbætt sultu sem heiður ávöxtinn sem hann er búinn til með. Við elskum þetta uppskrift úr jökli með heimabakað pektín og við vitum að gestirnir þínir munu líka.
Jarðarber er lítið pektínávöxtur, sem þýðir að þeir geljast ekki vel á eigin spýtur. En að bæta við viðskiptalegum pektín þarf oft að bæta mikið af sykri. The val er frábær langur elda tími.
Þessi uppskrift er frábær leið til að gera jarðarber sultu án þess að þurfa að kaupa pektín eða treysta á þungu sykursinnihaldi eða löngum matreiðslutímum sem leiða til tjóns á bragði og lit.
Það sem þú þarft
- 4 pund jarðarber
- 1/2 bolli pektín (heimabakað
- sítrus eða
- epli pektín )
- 2 1/2 bollar sykur
- 2 matskeiðar sítrónusafi (eða 1 matskeið
- eplasafi )
Hvernig á að gera það
- Þvoið jarðarberið og sneið úr skrokkunum þeirra (grænu bita). Ef jarðarberin eru mjög lítil, láttu þær heilar. Annars skal skera í helming eða fjórðu. Það er líka fínt að nota frosið ber fyrir þessa uppskrift.
- Setjið hreinsað jarðarber í óvirkan pott. Það þýðir ekkert unenameled steypujárn, ál eða kopar, sem gæti leitt til dökkrar, mislitaðs sultu. Enameled potta, ryðfríu stáli, Pyrex eða öðru hitaþolnu gleri eru í lagi.
- Bætið sykri og blandið vel saman. Coverið og kælt í 8 klukkustundir eða yfir nótt. Þessi langa maceration dregur úr eldunartímanum síðar, sem leiðir til ávaxta, bjartari bragðbættra og litaðrar sultu .
- Sótthreinsið dósirnar með því að suða þeim í sjóðandi vatni í 15 mínútur. Ekki sjóða hettuspjöldin heldur slepptu þeim í heitu vatnið með krukkur eftir að þú hefur slökkt á hitanum.
- Jarðarberin hafa gefið út mikið af safa þeirra meðan þau eru maceration. Hrærið ferskt ber og safa til að fljótandi sykur sem er ennþá óleyst.
- Hrærið heimabakað pektín og sítrónusafa eða eplasafi.
- Setjið pottinn með jarðarberablöndunni yfir háan hita og eldið, hrærið oft, þar til blandan nær að jellpunktinum .
- Setjið sultu í sótthreinsuð krukkur og skilið 1/2-tommu hausinn á milli yfirborðs sultu og brúnanna. Skrúfaðu á dósirnar.
- Ferlið í sjóðandi vatnsbaði í 5 mínútur. Ef þú notar 2 stykki dósir, fjarlægðu krukkur úr sjóðandi vatnsbaði og láttu kólna alveg, óaðfinnanlegt. Ef þú notar 1 stykki niðursoðin skaltu ekki fjarlægja krukkur úr pottinum heldur láta þá kólna alveg í vatni.
Lokuðum krukkur má geyma við stofuhita, en þegar þau eru opnuð, geyma þau í kæli eins og þú vilt með seldu sælgæti. Lokað, sultu mun halda í 1 ár. The sultu er enn öruggur að borða eftir það, en gæði lækkar.