Pólska hałuski (hah-WOOSS-kee) er huggunarfatur sem þýðir mismunandi hluti fyrir mismunandi fólk. Í fjölskyldunni er það gert með lauk og hvítkál, hægt að sautéed í fullt af smjöri, blandað með al dente-soðnu 1/2-tomma breiðum núðlum (þú getur búið til eigin łazanki núðlur með þessari uppskrift).
Móðir mín, sem kenndi mér hvernig á að gera þetta, og flestir pólsku kokkar hafa hrifinn af svörtum pipar, svo ég nota það með öruggum hætti í þessu fati. Stundum mun ég snúa út blöndunni í smjörkökuspjald og baka þar til topplagið af núðlum er sprungið. Pólverjar hringja einnig í þetta borð í hádeginu meðan Ungverjar kalla það káposztás tészta .
Hałuski í öðrum fjölskyldum eru dumplings gerðar með kartöflu deig (sjá tengilinn á Slóvakíu halušky, hér fyrir neðan) sem stundum er blandað með þurrkuðu osti eða tæmd kotasæla. Aðrir bæta hakkað reykt kiełbasa eða skinku, eða jörð svínakjöt og sýrðum rjóma. Það er fjölhæfur fat sem getur verið hlið eða aðalrétt. Hałuski er góður frambjóðandi fyrir potluck, hlaðborð, leikdag eða hvenær sem er pottur er bara miða.
Ekki rugla þessari pólsku hałuski uppskrift með Slóvakíu halušky (hah-Loosh-kee), sem eru dumplings gerðar með rifnum kartöflum deig. Það eru líka margar afbrigði af Slóvakíuútgáfu.
Það sem þú þarft
- 1 laukur (mjög stór og skera í umferðir)
- 8 únsur smjör
- 1 stór höfuðkáli (skera í 1 tommu stykki)
- Salt og pipar
- 2 matskeiðar af vatni (ef nauðsyn krefur)
- 8 aura 1/2 tommu egg núðlur (eldavél)
Hvernig á að gera það
- Skerið hringlaga laukinn í hálf og þá í tvennt, þannig að hver umferð skilar fjórum hlutum. Í stórum skillet eða hollensku ofni, sauté lauk í 4 únsum af smjöri, hrærið oft, yfir lágum hita þar til mjög létt caramelized. Þetta gæti tekið 15 mínútur eða meira.
- Setjið 1 tommu hvítkálbita og eftir 4 einingar smjör, salt og pipar eftir smekk og 2 matskeiðar af vatni, ef þörf krefur. Ekki ná yfir. Skolið rólega, hrærið oft, yfir lágan hita þar til hvítkál er blíður, en ekki brúnn (eldið í al dente stigi ef bakað er í ofninum). Þetta gæti tekið 30 mínútur eða meira.
- Blandið lauk-hvítkálblöndu með 8 únsum soðnum núðlum, blandið vel. Stilla kryddi og þjóna. EÐA, hitið ofn í 350 ° C. Bætið stóran gratinpönnu og snúðu blöndunni í hana. Baka afhjúpa 30 mínútur eða þar til ofan er ljósbrúnt. Berið strax.
Athugið: Ef þetta fat er ætlað að vera máltíð með kjöti, þá er hægt að sauma á laukum í hægelduðum beikon í stað smjörið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 455 |
| Heildarfita | 33 g |
| Mettuð fita | 19 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 81 mg |
| Natríum | 443 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 6 g |