Ég held að það sé frábær hugmynd að búa til eigin tortillaflögur. Ekki endilega allan tímann, því að kaupa þau í töskum er ótrúlega skilvirk leið til að fá tortillaflís í líf þitt.
En að gera þitt eigið er mjög auðvelt og það er skemmtilegt, og að auki: ekkert sem þú kaupir í poka getur borið saman við ferska, hlýja, sprunga tortillaflísana sem þú gerðir með eigin höndum. Allt sem þú þarft er korn tortillas, salt og olía. (Þú getur líka búið til eigin korn tortillas þína .)
Þú ert að fara að steikja flísina í lítið magn af olíu - u.þ.b. 1/4 tommu.
Lykillinn er að ganga úr skugga um að olía þín sé á milli 350 ° og 375 ° F. Best er 360 °, en þú ert fínn hvar sem er á þessu sviði. En vegna þess að þú notar svolítið magn af olíu er erfitt að fá nákvæma hita lestur. Það er ekki eins og þú getir haldið nammi eða djúpsteiktri hitamæli í, þar sem olía er ekki nógu djúpt.
Svo, hér er bragðið. Hita olnuna upp í nokkrar mínútur á miðlungs hita, og prófaðu síðan með því að setja þjórfé af tréskeiði í pönnuna. Þegar olían er við rétta hitastigið mun olían kúla í kringum skothylki. A tré chopstick mun vinna líka.
Talaðu um olíu, vertu viss um að nota hreinsaðan jurtaolíu eins og sólblómaolía, soybean eða safflower með miklum reykapunkti . (Hér er meiri upplýsingar um mismunandi olíur og fitu .)
Hversu mikið af olíu sem þú þarfnast fer eftir því hversu breitt pönnu þín er. Steypujárnssetja er frábært vegna þess að það haldi hitastiginu, jafnvel eftir að þú hefur bætt við flögum í olíuna.
Annar bragð er að nota tortillas sem eru örlítið gamall. Ástæðan er sú að stækkun gerist þegar brauð (eða í þessu tilfelli tortillas) missir raka sína og þurrt tortillas munu steikja upp sterkari en ferskt. Allt sem þú þarft að gera er að taka tortillana úr pokanum og láta þau út á einni nóttu á eitthvað flatt. Eins og eldhússkápurinn.
A pakki með tugi tortillas mun gera mjög örlátur körfu af tortilla flögum, nóg fyrir 3 til 4 manns, og bara rétt magn að fara með þessari stórkostlegu 3-Avocado Guacamole uppskrift . Tilviljun? Ég held ekki.
Að lokum er hægt að nota þessa sömu tækni til að búa til eigin tostadas. Einfaldlega steikið alla tortillana án þess að skera þær fyrst. Ég veit að þetta virðist augljóst, en það ber að nefna.
Það sem þú þarft
- 12 korn tortillas (8 tommu demantur)
- 3/4 til 1 bolli hár-hita jurtaolía
- Kosher salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Leyfðu tortillunum út í eldhúsinu þínu, afhjúpa, yfir nótt.
- Skerið þau í kúla með hníf eða pizzasker. Þrír sneiðar munu gera sex flögur úr hverjum tortilla. En þú getur staflað þau og gert tvo eða þrjá í einu.
- Hita olnuna í 360 ° F. Oljan mun kúla í kringum þjórfé af tréskjefu.
- Bættu við nógum flögum til að hylja botn pönnunnar í einu lagi, án þess að þrengja eða skarast.
- Steikið í 2 til 3 mínútur eða þar til flísarnir hafa snúið léttum, gullbrúnum og er alveg skörp og sterk. Snúðu þeim stundum með töngum svo að þeir eldi jafnt.
- Takið hvern flís úr olíunni með töngunum þínum, látið umfram olíu renna aftur í pönnuna og flytjið í pappírshandklæði, stökkva með salti og endurtakið síðan ferlið þar til allt flísarnar eru soðnar. Berið fram heitt með ferskum heimabakað salsa .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 613 |
| Heildarfita | 51 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 35 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 113 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 5 g |