Kínverskar hindberjakljúfur kaka (雪花 糕) er mjög auðvelt að gera og afar ljúffengur eftirrétt sem venjulega er kalt. Það er ein af fullkomnu eftirréttunum að gera á heitum sumardegi og nafnið "snjókorn" hefur næstum sálfræðileg áhrif sem gerir þér kleift að líða eins og að borða þetta fat mun kæla þig niður.
Þetta kínverska eftirrétt er úr hindberjum, mjólk, rjóma, kartöflusterkju, gelatínu og þurrkaðri kókosdufti. Ég notaði hindberjum fyrir þessa eftirrétt eins og mér líkar við hindberjum en þú getur líka notað aðra ávexti eins og mangó, jarðarber, bláber, o.fl.
Ef þú vilt ekki nota neina ávexti fyrir þessa eftirrétt, þá eru aðrir valkostir þar á meðal kókosmjólk, Matcha (japanskt grænt te sem er ótrúlegt í eftirrétti), soðnar rauðar baunir, svart eða hvítt sesam. Með því að nota mismunandi innihaldsefni er hægt að búa til margar mismunandi litum og gerðum af snjókornakökum og mér finnst þetta gera eftirréttinn skemmtilegt. Fólk elskar að sjá leirtau af alls konar litum og þetta er fat sem getur litið alveg öðruvísi í hvert skipti sem þú undirbýr það eftir því hvaða innihaldsefni þú notar.
Þessi uppskrift að hindberjakljúfa kaka ætti að smakka sætur en einnig litaður sýrður úr sýrustigi hindberjum. Hindber brjóta burt auðveldlega við matreiðslu og ef þú vilt nota aðra ávexti eins og mangó eða jarðarber þarftu að nota smoothie vél eða matvinnsluvél til að vinna úr því eftir að þú hefur eldað það. Þetta tryggir að þú munt ekki endar með stórum klumpum af ávöxtum í snjókornakakanum þínum og mun einnig tryggja að áferð þessa eftirrétt sé í samræmi.
Þú getur búið til þessa eftirrétt á undan því að þjóna og eins og ég oft til þín getur búið til mikið magn. Áður en þú þjóna þér þarftu bara að klæðast því með þurrkuðu kókosdufti og það er tilbúið að borða.
Eitt af helstu innihaldsefnum er kartöflusterkja (太白粉) sem ætti að vera tiltækt í Kínverska kjörbúðinni þinni. Ef þú getur ekki keypt það í kínverskum kjörbúð ótrúlega geturðu líka keypt það frá Amazon. Ef báðir þessara valkosta eru út úr glugganum þá getur þú notað kornhveiti í stað kartöflusterkju.
Baksturinn sem ég notaði er um 24 cm x 18,5 cm. Ég gerði það eina af bakkavirkjunni í snjókornakaka (1,5 cm þykkt) með þessari uppskrift.
Það sem þú þarft
- Raspberry Snowflake kaka
- 55g (2 oz) hindberjum
- 450 ml (15 1/5 fl oz) vatn
- 200 g (7 oz) steinsteypa sykur
- 200m (7 1/8 fl oz) mjólk
- 60 ml (2 fl oz) tvöfaldur rjómi
- 5 fer gelatín
- 125 g (4,5 oz) kartöflusterkja eða kornhveiti
- 100 ml (3,5 fl oz) vatn
- 3 msk. Þurrkaðir kókos
- Kókosmjólk Snowflake kaka
- 250 ml (8 flús) kókosmjólk
- 450 ml (15 1/5 fl oz) vatn
- 200 g (7 oz) steinsteypa sykur
- 60 ml (2 fl oz) tvöfaldur rjómi
- 5 fer gelatín
- 125 g (4 ½ oz) kartöflusterkja eða kornhveiti
- 100 ml (3 ½ fl oz) vatn
- 3 msk. Þurrkaðir kókos
Hvernig á að gera það
Raspberry Snowflake kaka
- Eldaðu hindberjum, 450 ml af vatni og steypu sykri í litlu sósu pönnu og látið það sjóða. Haltu því að whisking það á meðan elda til að hjálpa sykri og hindberjum að leysa upp.
- Mýkja gelatín í köldu vatni. Bætið mjólk og tvöföldum kremi í 1. stig og látið það sjóða aftur. Eftir að það hefur soðið bara slökktu á eldavélinni og láttu það í 10 mínútur.
- Bættu gelatíni í skrefi 2 og haltu því áfram til að blanda henni jafnt.
- Blandið kartöflusterkju og vatni jafnt og bætið því við í 3. þrep.
- Líktu blað af perkament pappír í bakstur bakki. Hellið skref 4 blöndunni í þessa bakka og láttu það í kæli í nokkrar klukkustundir til að hjálpa henni að mynda.
- Skerið snjókornakökurnar og kápu með þurrkuðum kókoshnetu og það er tilbúið til að þjóna.
Kókos snjókornakaka
- Setjið kókosmjólk, vatn, tvöfalda rjóma og sykur í pott. Notaðu whisk til að blanda þeim jafnt og láta það sjóða fyrst. Þá látið gufa í 5-10 mínútur. Slökktu á eldinum og látið það í 10 mínútur til að kæla það niður svolítið.
- Mýkt gelatín í köldu vatni og hrærið það í skref eftir að það hefur kólnað svolítið.
- Blandið kartöflusterkju og 100 ml af vatni jafnt og hrærið það í 2. þrep
- Líktu blað af perkament pappír í bakstur bakki. Helltu skref 4 blöndu í þennan bakka og láttu það í kæli í nokkrar klukkustundir til að auðvelda það að mynda.
- Skerið snjókornakökurnar og húðuð með þurrkuðum kókoshnetu og það er tilbúið til að þjóna.