Þessi hefðbundna tyrkneska eftirrétt er kallað 'şekerpare' ('shek-EYR par-EH'), sem þýðir "smá sætindi." Prófaðu eitthvað og þú munt sjá hvers vegna það er nákvæmlega það.
Þessar sætar, klíddir og mjúkir smákökur eru gerðar úr hálfknippi, hveiti og duftformi sykur sem er bakað í gullbrúnt og skilið eftir bratta í sætri sítrónu sírópi.
Şekerpare er gerð í næstum öllum tyrknesku heimilum, seld í öllum tyrkneskum bakaríum og sætum búðum og birtist á næstum öllum tyrkneskum veitingastöðum. Það er ein vinsælasta tyrkneska sælgæti eftir baklava .
Gerð Perfect Şekerpare
Blanda innihaldsefnunum og hnoða deigið hægt með hendi er lykillinn að því að gera hið fullkomna, samræmda, unnin deig sem mun ekki sprunga eða aðskilja eins og það bakar. Hver "pare" eða stykki ætti að halda fullkomnu formi sínu, jafnvel eftir að hún hefur verið lögð inn í síróp. Því meira síróp sem þeir drekka, því betra. Þeir ættu að vera nógu góðir til að skera og borða með gaffli.
Betri en Baklava
Passaðu baklava í einu og reyndu þennan klassíska tyrkneska eftirrétt til að fullnægja næstu löngun þinni til frábærrar sætis skemmtis. Prófaðu stykki eða tvær með næsta bolla af kaffi eða kaffi. Auðvitað gengur það fullkomlega með bolla af tyrkneska kaffi líka.
Það sem þú þarft
- 1 1/8 bollar smjör (eða smjörlíki, mjúkt við stofuhita)
- 2 1/4 bollar hveiti
- 1 ávöl tsk. lyftiduft
- 3 ávalar msk. semolina
- 2/3 bolli duftformi sykur
- 1 ávöl tsk. Evrópskur vanillu (duftformi sykurform)
- 2 egg
- 4 bollar vatn (heitt)
- 2 1/4 bollar sykur
- 1/2 sítrónu
- 25 til 30
- möndlur (eða
- heslihnetur til skreytingar)
Hvernig á að gera það
- Settu fyrst mjúkan smjör eða smjörlíki í stórum blöndunarskál og þeyttu með rafmagnshrærivél á lægstu stillingu þar til hún er rjómalöguð.
- Bæta við hveiti. Notið gúmmíhanskar, heklið hveiti í smjörið með fingrunum þangað til sameinað. Bætið duftformi sykursins, vanillu, bökunardufti og hálfuolíu og haltu áfram með því að vinna með fingrunum þangað til deigið hefur slétt samræmi. Hlýnunin úr höndum þínum mun hjálpa bráðna smjörið og mýkja blönduna eins og þú vinnur.
- Í millitíðinni skaltu hefja sírópið. Bætið 4 bolla af sjóðandi vatni í pott. Bætið kúluðu sykri og hálf sítrónu. Kælið í sjóðnum og látið varlega ljúka í um það bil 10 mínútur, hrærið stundum. Fjarlægðu úr hitanum og látið kólna það aðeins.
- Næstu bæta eggunum við deigið blönduna og hnoða þau í deigið þar til slétt er.
- Með hendurnar skaltu klípa stykki af deigi og rúlla því í bolta um stærð apríkósu. Settu það á ógreiddan málm ofnbakka. Haltu áfram að búa til jafnstór kúlur og fóðraðu þá hlið við hlið, þannig að þú færir nokkrar pláss á milli.
- Leggðu varlega á toppinn á hverjum bolta til að fletja það örlítið. Ýttu á möndlu eða heslihnetu í miðju hvers.
- Bakið í 160C eða 320F ofni í 20 til 25 mínútur þar til topparnir af smákökunum eru gullbrúnt.
- Fjarlægðu bakkann þinn úr ofninum og haltu hlýju sírópinu jafnt yfir toppinn, meðan það er enn heitt.
- Látið bakkann kólna niður að stofuhita. Þegar þau kólna, munu fótsporin taka sýrópuna og verða mjúk.
- Þegar şekerpare er kaldur, eru þau tilbúin til að þjóna. Berið tvo eða þrjá á skreytingarplötu og safna þeim með skeið af tyrkri storkuðum kremi, kölluð "kaymak" ef þú vilt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1864 |
| Heildarfita | 147 g |
| Mettuð fita | 23 g |
| Ómettað fita | 86 g |
| Kólesteról | 97 mg |
| Natríum | 237 mg |
| Kolvetni | 109 g |
| Mataræði | 26 g |
| Prótein | 53 g |