Bera saman mettað, einómettu, fjölómettaðar og trans fitusýrur
Næringarfræðingar tala oft hvað varðar "góða" fitu, eins og einmettað og fjölómettað fita og "slæm" fita, eins og mettaðir og transfitu. Hér er yfirlit yfir mismunandi flokka af fitu, sundurliðuð í gott, slæmt og hreint ljótt.
Hið góða
Einmettað fita:
- A "góður" feitur
- Dregur úr heildar kólesterólgildum, sérstaklega LDL eða "slæmt" kólesteról, á meðan hækkun á HDL eða "gott" kólesteról
- Finnast í hnetum og fræjum, avókadós, ólífuolíu og rapsolíu
Fjölómettað fita:
- Annar "góður" feitur
- Lækkar heildar kólesterólmagn, og sérstaklega LDL eða "slæmt" kólesteról
- Finnast í fitusýrum eins og lax, makríl, silungur og sardín, og einnig í maís, safflower, sólblómaolía og sojaolía
The Bad
Mettuð fita:
- A "slæmur" feitur
- Auka heildar kólesterólmagn, sérstaklega LDL eða "slæmt" kólesteról
- Finnast í matvælum á borð við kjöt, alifugla og egg, og einnig í smjöri, rjóma og öðrum mjólkurafurðum
- Einnig finnast í plöntuframleiðsluvörum eins og kókos, svokölluðu "hitabeltisolíur" eins og kókosolía, lófaolía og lófa kjarnaolía og kakósmjör
The Ugly
Trans Fat:
- Annar "slæmur" feitur
- Eykur magn LDL eða "slæmt" kólesteróls og lækkar stig af HDL eða "gott" kólesteról
- Finnast í vetniefnum fituvörum eins og smjörlíki og grænmetisbrjóst
- Notað í pakkaðan snarl matvæli eins og kex, kex og franskar, og í steiktum matvælum frá skyndibitastöðum og öðrum veitingastöðum
Eftirfarandi tafla sýnir í gramum hversu mikið mettuð, einmettað, fjölómettað og transfitu er að finna í 1 matskeið af ýmsum algengum olíum og fitu.
Fat Samanburður Mynd
Fita (1 msk) | Mettuð (grömm) | Mono- ómettuð (grömm) | Poly- ómettuð (grömm) | Trans-fita (grömm) |
| Safflower Oil | 0,8 | 10.2 | 2.0 | 0,0 |
| Canola Oil | 0,9 | 8.2 | 4.1 | 0,0 |
| Hörfræolía | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0,0 |
| Sólblóma olía | 1.4 | 2.7 | 8,9 | 0,0 |
| Margarín (stafur) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| Maísolía | 1.7 | 3.3 | 8,0 | 0,0 |
| Ólífuolía | 1.8 | 10.0 | 1.2 | 0,0 |
| Sesam olía | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0,0 |
| Soybean Oil | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0,0 |
| Margarín (baðkar) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0,5 |
| Hnetusolía | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0,0 |
| Cottonseed Oil | 3.5 | 2.4 | 7,0 | 0,0 |
| Grænmetisskortur | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| Kjúklingurfita | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0,0 |
| Lard (svínakjöt) | 5,0 | 5.8 | 1.4 | 0,0 |
| Beef Tallow | 6.4 | 5.4 | 0,5 | 0,0 |
| Palm Oil | 6.7 | 5,0 | 1.2 | 0,0 |
| Smjör | 7.2 | 3.3 | 0,5 | 0,0 |
| Kakósmjör | 8.1 | 4.5 | 0,4 | 0,0 |
| Palm Kernel Oil | 11.1 | 1.6 | 0,2 | 0,0 |
| Kókosolía | 11.8 | 0,8 | 0,2 | 0,0 |
Heimild: USDA National Nutrient Database fyrir Standard Reference, Release 21