Steikja kjúklingur er tiltölulega einfalt og augljóst og krefst ekki mikið af fussing, háþróaður færni eða flókið stærðfræði. Að mestu leyti setur þú fuglinn í heitt ofn, tíminn líður og þá tekur þú það úr ofninum.
Samt er það þess virði að hafa í huga að kjúklingur er jumble af dökkt kjöt, létt kjöt, bein og brjósk, allt vel lokað í sveigjanlegri, enn seigur ytri húð.
Í samanburði við homogoenous nautakjöt steikt eins og auga af umferð, allt kjúklingur er nokkuð flókið. Brjóstekjöt er hægari og minna safaríkur en þú getur ekki tekið það út áður en myrkrið er soðið í gegnum, sem tekur lengri tíma.
Hvergi er þetta vandamál meira augljóst en með kalkúna . Vegna þess að þeir eru svo stórar, þegar brjóstið er búið, eru brjóstin óhjákvæmilega leiðin framhjá ofgnótt.
Sú staðreynd að roða kjúklingur er á nokkurn hátt bjánalegt er aðallega að gera með tiltölulega litlum stærð. En það þýðir ekki að það gæti ekki notað smá hjálp.
Og það er þar sem brining kemur inn. Brining bætir raka til kjötsins og bragðsins - sem er annar deild þar sem brjóst kjöt vantar.
Og vegna þess að kjúklingur er svo lítill þarftu ekki að saltka það í daga eða jafnvel yfir nótt. Slepptu því í saltvatninu að morgni, og það verður tilbúið að steikja fyrir kvöldmat um nóttina.
Lykillinn er að ganga úr skugga um að þú þurrka húðina vandlega.
Ef það fer í blautur mun húðin ekki skera upp rétt.
Einnig skal gæta þess að láta saltvatninn kólna alveg og þá slappa af því vel með því að bæta við ís. Ef saltvatnið er ekki kalt, þá er það hættulegt fyrir matvælaöryggi . Og við the vegur, the ástæða við að sjóða það í fyrsta sæti er að opna bragði í piparkornum og allskonar.
- Í stórum lagerpotti skaltu sameina lítra af köldu vatni, bolla af Kosher salti og hálf bolla af brúnsykri.
- Hrærið til að leysa upp, þá bæta matskeið af öllu allskonar og matskeið af heilum svörtum piparkornum.
- Hettu vökvann í sjóða, taktu síðan af hita og látið kólna alveg.
- Þegar saltvatn er kaldur skaltu bæta við fjórum bollum af ís og snúa henni í kring til að tryggja að vökvinn sé kælt vandlega.
- Bæta nú öllu kjúklingnum þínum við. Skolið kjúklinginn fyrst og bættu því fyrst við í saltvatninu. Þú gætir þurft að þyngja það niður með eitthvað þungt þannig að það dvölist í kafi.
- Taktu pottinn, flytðu það í kæli og kæli í einhvers staðar frá 8 til 24 klukkustundum.
- Þegar þú ert tilbúinn að steikja kjúklinginn skaltu taka það úr saltvatninum, skola það í köldu vatni og klára það með þurrum pappírshandklæði. Fargið saltvatninu.