Tvær Andean korn, Quinoa og Amaranth (þekktur sem Kiwicha í Andes) hafa náð heimsvísu í kjölfar mikils smekk og mjög nærandi eiginleika. Bæði kornin eru óvenju algjör uppspretta próteins miðað við korn eins og hveiti og hrísgrjón, sem inniheldur nauðsynlegan amínósýrulýsín, auk járn og annarra næringarefna.
Það eru margar leiðir til að njóta þessara korns. Quinoa korn eru stærri en amaranth, smá pínur eru næstum eins litlar og poppy fræ. Quinoa og amaranth er hægt að elda eins og hrísgrjón og njóta eins og pilaf-eins og salat . Báðir eru með örlítið niðursoðinn bragð og skemmtilega seig áferð. Bæði quinoa og amaranth er hægt að vinna í "hveiti" sem er notað til að framleiða brauð og aðra brauðvörur.
Í Suður-Ameríku er ein algengasta leiðin til að undirbúa þessi korn að rista eða "skjóta" þau, sem er frekar einfalt að gera. Popped amaranth og quinoa eru algeng morgunkorn (svipað hrísgrjónum krispies eða corn puffs), og þeir eru líka notaðir til að undirbúa götusnakk sem eru eins og fræ og hnetur. Það er alveg skemmtilegt að "skjóta" þessum korni í pönnu og það gefur þeim gott ristað bragð. Amaranth sýnir sérstaklega áhrifamikill pabbi getu miðað við litla stærð hennar - það birtist opnar og snýr hvítt eins og litlu poppi.
Served þessar popped korn sem snarl, eða bæta þeim við smákökur eða bakaðar vörur. Styktu þau ofan á brauð eða bagels eða hristu þau yfir salat fyrir heilbrigt marr.
Það sem þú þarft
- 1/2 til 1 bolli (forþveginn) quinoa eða amaranth
- 1/2 tsk salt (valfrjálst)
- 1 tsk jurtaolía (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Quinoa er oft fyrirfram þvegið fyrir umbúðir, sem á að koma fram á kassanum. (Ef ekki, skolið quinoa vandlega og láttu þorna).
- Hitið stóra skillet yfir miðlungs hátt hita.
- Bætið 1/2 teskeið af jurtaolíu ef þess er óskað (þetta mun hjálpa saltinu að fylgja kornunum síðar ef þú ætlar að borða þær eins og popp, en það er ekki nauðsynlegt fyrir pabba þeirra). Bætið við um 1/4 boll af korni, nóg til að hylja botn pönnunnar með einu lagi. Hrærið korn með tréskjefu þegar þau skjóta - þú heyrir hljóð og kornin geta hoppað út úr pönnu. Amaranth korn skjóta mjög verulega og breytast frá dökkgulu til hvítu, en Quinoa kornin hafa meira lúmskur popp og snúa ristuðu brúnum lit.
- Þegar kornin hafa aðallega popped, fjarlægðu þau úr hita og flytja á disk til að kæla. Horfa á Quinoa sérstaklega náið og fjarlægðu það úr hita þegar það er gullbrúnt og ristað áður en það byrjar að brenna.
- Haltu áfram að skjóta kornunum í lotum. Kasta popped korn með salti og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 104 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 586 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 3 g |