Spicy peanut chutney bragðast vel með idlis ( gufusóttu Suður-Indverska hrísgrjónarkökur) eða dosas (stökku, bragðmiklar Suður-Indverska hrísgrjónpönnukökur). Þú getur þjónað þessum elda chutney þurr eða bæta við nokkrum tamarind safa til að gera dýrindis, tangy-heitur dýfa.
Það sem þú þarft
- 1 bolli látlaus jarðhnetur (með eða án húð, eftir því sem við á)
- 5 þurrt rauð chilies
- Dash salt (eða smekk)
- 1 matskeið Tamarind (Walnut-stór bolti af Tamarind að gera Tamarind safa ef þú vilt blautur Chutney)
Hvernig á að gera það
- Hitið grillið þar til það er mjög heitt, á miðlungs loga. Steikið hnetum og þurrum rauðum chilies, hrærið oft, þar til þau gefa af sér mildan ilmandi ilm.
- Leyfðu þessari blöndu að kólna alveg og mala síðan hnetum og chilies í gróft duft með því að nota mortél og stimpli eða hreint, þurrt kaffi kvörn.
- Bætið salti eftir smekk.
- Ef þú vilt blautur chutney, drekka tamarindið í skál sem er bara þakið heitu vatni. Látið það sitja í 5 til 10 mínútur eða þar til það er mjúkt.
- Kreista tamarindið - meðan það er enn í vatni - með fingrum til að losa kvoða. Kreistu þar til þú fjarlægir mest af kvoðu og látið kvoða falla í vatnið.
- Leggið vökvann til að fjarlægja pith og fræ. Tamarind safa er nú tilbúin til notkunar.
- Bættu við nógu tamarind safa eða líma við áður tilbúinn chutney til að fá þykkt samkvæmni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 256 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 283 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 11 g |