Matreiðsla Tyrkland fyrir byrjendur: Skref fyrir skref Guide

01 af 13

Hvernig á að elda fullkomna Tyrkland

Matreiðsla heilkalkúna er skelfilegt verkefni fyrir bæði nýliði og hæfileikaríka matreiðslumenn. Stærð fuglanna er að sjálfsögðu hræddur, en það eru líka væntingar fjölskyldna, frítíðnir og margar aðrar þættir (svo sem að þurfa að elda nokkra aðra rétti á sama tíma) sem getur ofvirkt mál. Þó að við getum ekki hjálpað þér dómaranum í fjölskyldumyndum, getum við sýnt þér hvernig á að elda þinn besta alltaf brennt heilkalkon með sjálfstrausti.

02 af 13

Hvernig á að velja réttu Tyrkland

Þetta gæti verið eitt af því sem meira er unnerving þegar kemur að því að elda kalkúnn - hversu stór þarf það að vera ? Almennt þumalputtareglan er eitt pund á mann. En ef þú vilt eftirlaun eða fáðu nokkrar stórt eaters í hópnum þá þarftu að hækka í 1 1/2 til 2 pund á mann.

Þú getur einnig komið yfir nokkrar mismunandi val þegar það kemur að öllu kalkúnum: ferskt eða fryst, lífrænt, frjálst svið eða kosher, brúnt eða kryddað. Ef þú kaupir frosið, mundu bara að setja kalkúninn í kæli nokkra daga áður en þú ætlar að elda það - það mun virkilega taka það langan tíma að elda. Hvað varðar lífræna o.fl., þá er það alveg undir þér komið þar sem það hefur ekki áhrif á hvernig þú eldar fuglinn. Þar sem þú ert nýliði, skulum bara halda þér við látlaus kalkúnn í þetta sinn, svo forðastu eitthvað sem er brúnt eða kryddað.

03 af 13

Það sem þú þarft að steikja fullkomið Tyrkland

Það eru í raun ekki mikið af búnaði eða hráefnum sem þarf til að steikja hið fullkomna kalkúnn fyrir utan kalkúnn og krydd. Mikilvægast er að þú hafir nógu stóran grillpönnu. Ef þú ert ekki nógu stórur eða þú átt ekki einn, getur þú keypt áfyllingu í matvöruversluninni. Vertu viss um að það sé nóg pláss í kringum fuglinn og að það muni ekki snerta hliðina á pönnu.

Eitt skref sem hér er lýst er að binda fætur kalkúnnanna saman - ef þú velur að gera þetta þarftu að fá eitthvað eldhúsgarn sem þú finnur í matvöruversluninni. Einnig koma flestir kalkúnar með pop-up myndatöku, en það er alltaf gott að hafa eigin kjöt hitamælirinn þinn.

04 af 13

Innihaldsefni til að steikja fullkomið Tyrkland

Þessi innihaldsefni eru fyrir 12 til 15 pund kalkúnn. Ef kalkúnn þín er stærri, getur þú aukið grænmetið og kryddjurtina og smjörið ef þú heldur að þú þurfir meira. Safnaðu öllum þessum innihaldsefnum og hafið tilbúið.

• 12 til 15 pund ferskt eða þíðað kalkúnn
• 1 miðlungs laukur
• 2 rif sellerí
• 2 meðal gulrætur
• Kosher salt
• Ferskur svartur pipar
• 1 stafur af smjöri eða kryddaðri smjöri
• 3 ferskar rósmaríur
• 1/2 búnt ferskur Sage
• Kjúklingabirgðir eða vatn fyrir pönnu

05 af 13

Undirbúa innihaldsefnin

Áður en þú byrjar þarftu að undirbúa arómatíska grænmetið með því að skera laukinn, sellerí og gulrætur í stórar klumpur.

Láttu smjörið mýkja í stofuhita, eða smjörið smjörblanda , sem er smjör blandað með kryddjurtum og kryddum.

06 af 13

Prep Tyrkland og Season Inside

Áður en þú getur gert neitt við kalkúnn þarftu að hreinsa það út og fjarlægja og færa hluta um. Fyrst skaltu fleygja pokanum sem inniheldur háls, hjarta, kúgun osfrv. Inni í kalkúnninni og skolaðu kalkúnn inni og út með köldu vatni. Þurrkaðu vandlega með pappírshandklæði (þetta er mjög mikilvægt ef þú vilt skörpum húð).

Næst skaltu draga vængábendingar framan og hylja þær undir brjóstunum svo að þær brenna ekki. Þetta heldur einnig að kalkúnn situr vel og bein.

Nú getur þú byrjað krydd. Haltu kalkúnnum af bakfótum og taktu alla holrútu með koshersalti og pipar. Bætið rósmarínið, Sage, og stór handfylli af hakkaðri arómatískum grænmeti til holrunarinnar. Stykkðu restina af kalkúnnum með salti og pipar - ef þú notar blandað smjör með salti í því, þá skaltu bara gefa fuglinn smá rykandi krydd. ef þú notar látlaus smjör getur þú verið örlátur (en ekki fara um borð!)

07 af 13

Bindið lega Tyrklands saman

Það er kallað "trussing" að binda kalkúnn með garn og hefur verið gert fyrir kynslóðir. Talið var að það hjálpaði fuglinn að elda jafnt en í raun trúa sumir matreiðslumenn hið gagnstæða og segja að trussing hættir heitu lofti frá blóðrásinni kringum fæturna. Hvaða matreiðslumenn eru sammála um að það sé að binda fæturna til fallegra fugla, svo ef það er mikilvægt fyrir þig, þá festu fæturna við hvert annað með því að nota eldhúsgarn eða látlaus tannþurrku.

08 af 13

Losaðu húðina í Tyrklandi yfir brjóstamylkið

Leiðin til að fá bragðgóður kalkúnn er að skipta kjötinu og húðinni. Eina leiðin til að gera það er að komast á milli brjóstshúðsins og kjötsins með höndum þínum. Byrjaðu með fingrunum, og þá, ef þú vilt, skiptu yfir í þunnt kísilspaða til að ýta undir húðina til að skilja það frá brjóstamjólkinni. Vertu varkár ekki til að rífa húðina, þó að það sé frekar erfitt svo ef þú ýtir hægt og þétt út ætti þú að geta skilið húðina um 2/3 af leiðinni niður á hvorri hlið brjóstsins.

09 af 13

Ýttu á smjör undir Tyrklandi

Hvort sem þú ert að nota látlaus smjör eða blandað smjör, dreifa því á milli húðarinnar og kjötsins, þá verður það safaríkur og góður fugl. Setjið um 2 matskeiðar af smjöri undir húð hvers brjósts. Notaðu fingrana ofan á húðinni til að ýta niður og dreifa henni jafnt í átt að framan á kalkúnninni.

10 af 13

Tímabilið utan Tyrklands

Nú er kominn tími til að sýna húðina ást. Nuddaðu afganginn af smjöri út um allt kalkúnn, vertu viss um að fá hliðina líka. (Vonandi þurrkaðirðu húðina vel með pappírshandklæði í þrepi 6 - annars mun smjörið ekki standa eins vel.)

Bætið restina af arómatískum grænmetinu við steikapanninn þinn og setjið kalkúnn ofan á. The grænmeti mun virka eins og eins konar dýrindis rekki.

Setjið um hálfa tommu af vökva (vatni eða lager) í steikapannann. Þetta mun halda ofninum rakt. Einnig er pottþurrkanirnar enn meira bragðgóður ef þú ætlar að gera sósu.

11 af 13

Cover kalkúnnbrjóstið með filmu

Með öllu því smjöri er mikil hætta á að húðin brennist, svo að kalkúnn þekki með filmu fyrir hluta af eldunartímanum. Folda stykki af filmu nógu stórt til að ná aðeins yfir kalkúnabrjótið. Þynnuna ætti að hylja lauslega. Það þarf ekki að þrýsta á folaldið niður á smjörið.

Um það bil klukkutíma áður en eldunin er tekin (sjá næsta skref til tíðar), fjarlægðu filmuna til að brúna húðina.

12 af 13

Brauð Tyrkland

Nú er kominn tími til að fá fuglinn í ofninum. Steikið við 325 F í um það bil 15 til 20 mínútur á pund. Þetta er bara áætlun, svo vertu viss um að nota kjöt hitamælir til að fá fullkominn doneness. Fjarlægðu kalkúnn þegar hún les 165 F í þykkustu hluta læri kjötsins.

Þetta eru áætluð kalkúnnstími til að steikja í 325 F:

• 8 til 12 pund: 2 3/4 til 3 klst
• 12 til 14 pund: 3 til 3 3/4 klst
• 14 til 18 pund: 3 3/4 til 4 1/4 klst
• 18 til 20 pund: 4 1/4 til 4 1/2 klst
• 20 til 24 pund: 4 1/2 til 5 klst

Á meðan steiktu er hægt að nota vökvann til að bastast kalkúnn (það er umræða hvort basting gerir eitthvað, en það er hluti af hefðinni).

13 af 13

Láttu Tyrkland hvíla fyrir að þjóna

Að láta kalkúnna hvíla veitir þér ekki aðeins tíma til að klára sósu og það sem eftir er af máltíðinni heldur leyfir einnig safi í kalkúnn að dreifa, sem er leyndarmál til rautt og kjarnt kjöt.

Þegar þú fjarlægir kalkúnn úr ofninum, hylja það mjög létt með filmu og látið það hvíla í að minnsta kosti 20 mínútur. Ekki hafa áhyggjur, það mun ekki verða kalt - þakinn 20 pund kalkúnn mun vera heitt í meira en 40 mínútur, svo ekki þjóta ekki. Þegar kalkúnn hefur hvíld, er kominn tími til að taka djúpt andann og fá að útskorið það kalkúnn .