Pierogi (pyeh-rroh-ghee) er pólskur fyllt dumplings. Þú munt alltaf sjá orðið í þessu fleirtöluformi og ekki í eintöluformi sínu - pieróg .
Dumplings eru eins og fólk. Þeir koma í öllum stærðum, stærðum og þjóðerni. Rússar hafa pelmeni og piroshki, Úkraínumenn kalla þá varenyky , Gyðingar hafa kreplach og knishes , Kínverjar hafa potstickers þeirra og wontons, og Ítalir hafa ravioli.
Í raun, hryllingi af hryllingi, vísa margir Bandaríkjamenn til Pierogi sem pólska ravioli.
Að lokum veita næring, þá virðist tilgangur þeirra í lífinu vera að gefa maganum stóran faðm, eins og klappa á hendi frá mömmu þegar þú ert með slæman dag. "Það er allt í lagi, það mun verða betra."
Fylltu dumplings komu til Póllands á 13. öld frá Austurlöndum fjær um Rússland. Þeir virtust ekki í núverandi formi og voru ekki kallaðir Pierogi fyrr en á seinni hluta 17. aldar. Vegna þess að þeir tóku heilmikið af vinnu voru þau aðeins undirbúin á hátíðum. Með hverri frí komu annars konar göng , einstakt í fyllingu og lögun . Kurniki eru stór gifting pierogi alltaf fyllt með hakkað kjúklingi. Knysze eða "sorgarbraut" eru venjulega þjónað eftir jarðarför. Sanieżki og socznie eru sætir lítill pierogi steikt og þjónað í tilefni af imienimy eða nafn nafnsins. Tiny útgáfur af Pierogi eru þekkt sem Uszka eða "litlu eyru."
Hefðbundin fyllingar
Hefðbundnar fyllingar fyrir pierogi eru maukaðar soðnar kjöt, súrkál með sveppum, árstíðabundnum ávöxtum eins og bláberjum og jarðarberjum, bókhveiti eða hirsi, bragðmiklar eða sælgæti osti og kartöflu-lauk-osti ( Pierogi Ruskie ). Nú á dögum sést spínat, sjávarfang og önnur "gourmet" pierogi á Pierogi Festival í Kraków sem haldin er árlega í ágúst.
Pierogi deig getur verið eins einfalt og hveiti-egg-vatn samsetning eða gerður með sýrðum rjóma , kremosti, kartöflum eða vera mjólkur- og eggfrjálst.
Í Bandaríkjunum eru mörg kirkjufélög að gera þau á föstudögum allt árið sem fundraisers. Ef þú getur ekki nýtt þér slíka kirkjuhóp á þínu svæði skaltu vita að heimabakað pierogi er ekki eins erfitt að gera eins og þú gætir hugsað. Pierogi deigið er velt í 1/8-tommu þykkt, skera með 3 tommu umferð, fyllt, brotin saman, innsigluð og crimped og soðið. Sumir þjóna þeim með bráðnuðu smjöri beint úr sjóðandi pottinum. Aðrir vilja frekar að steikja sín eftir að hafa sjóðið þar til þau eru örlítið sprungin.
Það er skemmtilegt regni dagsins verkefni og frábært að gera við börnin eða barnabörnin, sérstaklega ef það er gert í skrefum. Gerðu deigið einn daginn, rúlla og fylltu annan dag og elda enn annan dag.
Það er ekki rétt eða rangt á fyllingum, svo þú munt sjá allt frá Bláberja til Súrkál og sveppum. Berið fram sætan pierogi með sykursalati og sælgæti með bacon eða svínakjöti, þekktur sem skwarki og sýrður rjómi, ef þess er óskað.