Peach crepes eru auðvelt og glæsilegt eftirrétt. Núna er hægt að kaupa crepes í mörgum matvöruverslunum, en persónulega held ég að verslunarmarkaðurinn er sterkur og blíður, þannig að ég geri venjulega mitt eigið . Vegna þess að þeir frysta vel og taka upp lítið pláss, þá eru þeir góðir frambjóðendur til að gera auka og halda síðan í frysti þínum. Þessar crepes eru alveg eins góðir með frystum ferskjum en í janúar getur fryst fjölbreytni veitt velkomið áminning um sumarið og þau eru miklu betri en svokölluðu "ferskir" ferskar seldar í matvörubúðinni - harð, bragðlaus hlutir sendar í frá Chile.
Breytt af Joy Nordenstrom, sérfræðingur í rómantískum máltíðum
Það sem þú þarft
- Coulis:
- 1 stór ferskur
- ferskja (skrældar og hakkað eða jafngildir frystum ferskjum)
- 2 matskeiðar
- Amaretto
- 2 tsk sykur
- Crêpes:
- 3/4 bolli hveiti (óbleikt, allur tilgangur)
- 3/4 teskeið salt
- 3 stórar egg
- 1 1/3 bollar mjólk
- Yfirfylling:
- 1 ferskja (skrældar og sneið þunnt)
- 1 matskeið Amaretto
- 2 oz mascarpone (við stofuhita)
Hvernig á að gera það
Crêpes:
- Skoðuðu hveiti og salti í blandara stuttlega.
- Blandið saman eggjum, mjólk og bráðnuðu smjöri í miklum hraða í 1 mínútu.
- Skafa niður hliðar og blanda 30 sekúndum lengur.
- Ef batterið er lumpy skaltu þenja það í gegnum sigti. Þekki og látið hvíla við stofuhita í að minnsta kosti eina klukkustund.
- (Á þessum tímapunkti er hægt að hylja batterið og kæla í allt að 1 dag. Færðu það í stofuhita áður en þú heldur áfram með uppskrift.)
- Hita 8 tommu crepe pönnu eða skillet yfir háum hita. Stykkðu nokkra dropa af vatni á pönnu; ef þeir sizzle, pönnu er tilbúinn til notkunar. Borðu með lítið magn af bræddu smjöri - um það bil 1/2 teskeið.
- Notaðu 1/4 bolli mál, hakaðu upp batterið og hellið því í pottinn.
- Taktu strax pönnuna upp og halla henni og snúðu henni svo að batterið nær yfir alla botninn á pönnu.
- Eldið í u.þ.b. 1 1/2 mínútur og losaðu síðan brúnirnar í crepe með mjög þunnum spaða.
- Notaðu spaða til að snúa crepe. Elda á hinni hliðinni þar til það er létt gullið (venjulega minna en mínútu) og renna það út á disk. Cover með vaxnu pappír. Endurtaktu með hinum óbreyttu batterinu. (Athugið: Fyrsti eða tveir crepes mun líklega ekki birtast vel.)
Coulis:
- Sameina hakkað ferskja, Amaretto, sykur og kardemom í litlum potti yfir miðlungs hita.
- Elda, hrærið, í 12 til 15 mínútur - þar til ferskjur eru gróft. Fjarlægðu úr hitanum og látið kólna leyfa 15 mínútum.
- Hellið blöndunni í skál matvinnslu og hreinsa.
Fylling á Crêpes:
- Setjið mascarpone í litlum skál, bætið Amaretto slá þar til það er vel blandað.
- Setjið skeið af mascarpone í miðju hverja crepe, bætið nokkrum fersku sneiðar og falt í ferning.
- Settu á diskplötuðum hlið niður. Bæta við öðru par af ferskja sneiðar, lítið dollop mascarpone og skeið smá coulis yfir the toppur.
Sama uppskrift er hægt að nota til að búa til jarðarber, bláberja, plóma eða nektarín crepes.