Leiðbeiningar um kaup, geymslu og matreiðslu með ferskjum

Steinn ávöxtur af öllu tagi er frábær árstíðabundin sumarmeðferð og ferskjur eru ævarandi uppáhalds. The heppinn meðal okkar hefur bernsku minningar af ótrúlega safaríkum ferskjum borðað úti vegna þess að þeir gerðu svo klípandi sóðaskapur (vinur minn notaði til að krefjast þess að börnin hennar borðuðu þau í vatnið, klæddir í baði, til þess að auðvelda hreinsun ). Lærðu allt um ferskjur - frá því hvernig á að kaupa þær hvernig á að elda þær - með þessari einföldu leiðsögn að ferskum sumar.

• 01 af 06

  Hvenær á að kaupa ferskja

  Kalifornía, Georgía og Suður-Karólína eru stærstu framleiðenda ferskja í Bandaríkjunum. Þó að þessar ávextir séu að finna í fínu formi frá apríl til október, munu þau vera á sitt besta frá júní til loka ágúst. Kælir loftslag mun sjá staðbundna uppskeru í júlí og ágúst og í september.

  Locavores taka mið af: Staðbundnar ferskjur eru ekki til staðar alls staðar. Peach tré blóm nokkuð snemma í vor og blómin eru auðveldlega skemmd eða drepin með hitastigi undir um það bil 28 ° F (-4 ° C). Þannig að þú munt ekki finna staðbundnar ferskjur á stöðum þar sem hitastig dýfa undir frostmarki vel í vor (Alaska, Maine og Minnesota koma allir að huganum).

• 02 af 06

  Peach fjölbreytni

  Ferskeninn er meðlimur í rósafyrirtækinu, frændi til apríkósur, kirsuber, plómur og möndlur. Ef þú kaupir ferskjur á bændamarkaði, þá er líklegt að þú finnir fjölbreytt úrval af klassískum clingfree borðum ferskjum, auka sætum og fallegum hvítum ferskjum og sætur-eins-a-hnappur donut ferskjur (mynd til vinstri). Margir bændur planta Orchards með ýmsum trjánum til að lengja uppskeru árstíð þeirra - sambland af snemma þroska, miðjan árstíð og seint uppskeru ávöxtur þýðir ferskjur að selja í mánuði í stað vikna. Spyrðu ræktandann um eiginleika þessara tegunda sem eru í boði, eða notaðu þessa handbók til ferskjaafbrigða til að læra meira.

• 03 af 06

  Hvernig á að kaupa ferskjur

  Til að tryggja að þú bítur í safaríkur, sætur ferskja þegar þú kemst heim skaltu leita að þessum eiginleikum þegar þú velur ferskjur:

  • Jafnvel bakgrunnslitur gullgulur fyrir gula ferskjur, og rjómalagað gult fyrir hvítum ferskum kjúklingum. Athugaðu að rautt blush einkenni sumra ferskja bendir ekki á þroska.
  • Vel skilgreind kreppa.
  • Lítið gefið köttinn, hvorki rokgjarn né gróft.
  • Forðastu ávexti með grænum kringum stilkur (þau eru ekki að fullu þroskaður) eða sem hafa shriveled húð (þau eru gömul).
  • Mikilvægast er að finna ávexti sem lyktar hvernig þú vona að það muni smakka.

  Athugið: Ferskar marblettir auðveldlega, svo ekki nota fingurgómana til að ganga úr skugga um þéttleika. Í stað þess að halda fersku í allan hönd þína.

• 04 af 06

  Hvernig á að geyma ferskjur

  Geymið ferskjur á borðið við stofuhita þar til þau eru þroska sem þú vilt. Þegar þroskað er, skal ferska geyma í skörpum dómi í kæli þar sem þau halda í allt að fimm daga. .

  Hafa fleiri ferskjur á hendi en þú getur borðað eða borðað strax? Skrælið og sneið þeim, látið þau á bakkanum og haltu í frystinum í nokkrar klukkustundir þar til þau eru fryst í gegnum. Flyttu ferska wedges til resealable plastpoka og frystu þar til tilbúinn til notkunar. Þeir halda að minnsta kosti 6 mánuði (lengur í frysti) og eru fullkomin til notkunar í bakstur.

  Ábending: Til að flýta þroskaferlinu skaltu setja ferskjur í pappírspoka

• 05 af 06

  Hvernig á að undirbúa ferskjur

  Ferskjur eru góðar ávextir til að borða úr hendi, bara þvo vandlega og nudda með pappírshandklæði til að fjarlægja fuzz. Skerið eða hakkað ferskjur munu mislitast; kasta með sítrónusafa til að halda áfram að brenna.

  • Hvernig á að Peel ferskja
  • Hvernig á að sneiða ferskjur
  • Hvernig á að henda ferskjum

• 06 af 06

  Leiðir til að elda ferskjur

  Ferskjur eru einfaldar að nota ferskt í smoothies, ávaxtasalat, eða liggja í bleyti í rauðvíni. Eða bættu snúru við klassískt ferskjur og rjóma með því að þeytta rjóma með skvetta af kjarna ammóníns eða amaretto (ferskjur og möndlur eru náttúrulega pörun). Kanill, múskat, engifer, kóríander, sherry, marsala og romm eru önnur einföld viðbætur til að bæta ferskja diskar.

  Ferskjur lána sér fyrir mýgrönum eldunarúrræðum eins og sultu, köku og cobbler, og bæta sælgæti við alifugla, svínakjöt og kálfakjöt. Prófaðu þessar einföldu uppskriftir til að byrja að elda með ferskjum.

  • Grillaðar ferskjur
  • Peach & Raspberry Brauð Pudding
  • Peach Pie