Gúmmíið sem notað er fyrir þennan reyktan bikarglas ætti að vera tilbúið sem þykkt líma, sem mun hjálpa henni að fylgja kjötinu. Flavorful og ljúffengur, þetta reyktur brisket mun fljótt verða uppáhalds.
Það sem þú þarft
- 1 nautakjöti (um 8 til 10 pund eða 3,6 til 4/5 kg)
- Fyrir Rub:
- 3 msk (45 ml) brúnsykur
- 2 matskeiðar (30 mL) cayenne
- 2 msk. (30 mL) Worcestershire sósa
- 1 matskeið (15 ml) paprika
- 1 matskeið (15 mL) salt
- 1 msk (15 ml) laukurduft
- 1 matskeið (15 ml) svartur pipar
- 1 matskeið (15 ml)
- Tabasco
- 1 tsk (5 ml) duftformaður kúmen
Hvernig á að gera það
1. Forhitið reykara og bættu við flísum (fylgdu leiðbeiningunum þínum). Hreinsið og þurrkaðu brystuna. Sameina nudda innihaldsefni og hristu á brystið.
2. Setjið brisket í reykara í 8 til 10 klukkustundir. Haltu hitastigi hita í um 220 gráður F / 105 gráður C. Til að auka eymsli, taktu brystið úr reykanum, settu í álþynnu og settu í ofni við 180 til 200 gráður F / 80 til 90 gráður C fyrir síðustu tvær klukkustundir.
Venjulega eftir 8 til 10 klukkustundir hefur stykki af kjöti gleypt eins mikið reyk og það getur og viðbótar reykingar geta valdið beiskum bragði.
3. Taktu hita af hita og láttu sitja í 20 mínútur áður en sneið er niður.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1143 |
| Heildarfita | 60 g |
| Mettuð fita | 23 g |
| Ómettað fita | 26 g |
| Kólesteról | 435 mg |
| Natríum | 1,018 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 136 g |