Langt síðan á dögum nautgripaferða í Santa Maria Valley kom fram hefðbundin matreiðsla þekktur sem Santa Maria Grillaður. Þessa dagana samanstendur þessi hefð af grilluðum nautakjötum, pinquito baunum og salati. Þetta er frábær stíll fyrir matreiðslu og einföld leið til að undirbúa aðalréttinn.
Það sem þú þarft
- 2 til 3 pund (1 til 1,3 kg) nautakjöt nautakjöt
- 2 tsk (10 mL) salt
- 2 tsk (10 ml) hvítlaukur duft
- 2 tsk (10 ml) sykur
- 2 tsk (10 ml) svartur pipar
Hvernig á að gera það
1. Sameina kryddið og stökkva yfir yfirborðið á nautakjötinu. Setjið til hliðar í um það bil 30 mínútur.
2. Hitið grillið í háan hita. Setjið þríhyrningslag á heitu grillinu og sáð yfirborðinu í um tvær mínútur á hlið. Færðu frá háum hita eða dragðu niður í lágan eld og haltu áfram að elda þar til það er lokið. Þetta er helst gert með lokinu til að koma í veg fyrir að brenna eða ofhitast en þetta er allt að sjálfsögðu byggt á búnaði þínum.
Það sem þú vilt er grillað hitastig um 300 gráður F (150 gráður C). Haltu áfram að elda þar til kjötið nær til óskanna og fjarlægið úr grillinu. Planaðu í um 45 mínútur að elda en fylgstu með kjöti. Helst ætti þetta kjöt að borða miðlungs sjaldgæft.
Hefð er þetta þríhyrningur grillaður yfir rauðikakolum og kolgrillum með stillanlegum grindum. Kjötið er seared nálægt eldinum þá er grindin hækkuð til að leyfa kjötinu að hægja steikt þar til það er lokið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 420 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 169 mg |
| Natríum | 895 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 55 g |