Beignets eru klassískt Louisiana eftirrétt. Mjög eins og trékaka, steikt smjör er sætt, létt og loftlegt - þú munt aldrei geta borðað bara einn! Uppskriftin mín gefur skemmtuninni súkkulaði-bourbon snúninginn, vissulega að koma þér á óvart að smakka alla smekkina á næsta partýi.
Bourbon gegnir einnig sterku hlutverki í menningu Louisiana. Það er jafnvel vel þekkt götu sem heitir eftir það í New Orleans. Með því að bæta þessum anda við sósu ertu viss um að hafa eftirrétt sem er fullur af suðrænum huggun.
Það sem þú þarft
- 1 1/8 tsk virkur þurr ger
- 3/4 bolli vatn (heitt)
- 1/4 bolli sykur
- 1/2 tsk salt
- 1 egg (barinn)
- 1/2 bolli mjólk
- 3 1/2 bollar hreint hveiti
- 1/8 bolli grænmetisbræðslu
- 1 quart jurtaolía (til steikingar)
- Fyrir súkkulaði Bourbon sósu:
- 1 bolli sykur
- 1/4 bolli ljós kornasíróp
- 3 matskeiðar vatn
- 3/4 bolli þungur rjómi
- 5 msk bourbon
- 8 aur bitur súkkulaði (hakkað)
- 1 tsk vanillu þykkni
- Valfrjálst fyrir þjóna: sykur sælgæti
Hvernig á að gera það
- Til að undirbúa beignetana skal hella heitu vatni í skál af standa hrærivél og stökkva geri ofan á. Látið gerin sitja í 5 mínútur, og hrærið síðan með gaffli.
- Setjið skálina á standa hrærivélina, búið með brauði deigakakanum.
- Bætið sykur, salti, eggi, mjólk og 2 bolla af hveiti og blandið á meðalhraða þar til öll innihaldsefni eru að fullu tekin í kringum 5-7 mínútur.
- Bætið styttinguna og eftir 1-1 / 2 bolla af hveiti og haltu áfram að blanda þar til deigið er myndað og dregið frá hliðum skálarinnar.
- Fjarlægðu skálina úr hrærivélinni, hyldu þétt með plasthylki og haldið í kæli í 2-3 klukkustundir.
- Vinna í lotum, rúlla deiginu í 1/4 "-þykkið rétthyrninga og skera í 2" ferninga.
- Hellið olíunni í þungur botn sósu pottinn (eða djúp-fryer) og hita í 350 gráður F.
- Fry the beignets í lotum, þar til þeir blása upp og snúa gullbrúnt, 4-5 mínútur, snúa þeim hálfa leið gegnum steikingarferlið.
- Fjarlægðu úr pottinum og setjið þær á pappírsduftfóðri til að holræsi.
- Leyfðu þeim að kólna lítillega, en borða á meðan þau eru enn heit.
- Berið fram með súkkulaði Bourbon sósu.
- Til að undirbúa Súkkulaði Bourbon sósu, sameina sykur, korn síróp og vatn í 4-quart saucepot.
- Blandið blöndunni í lágan hátt í miðlungs hátt hita, hrærið stundum og burstið niður hliðarnar á pottinum með blautum bursta eftir þörfum þar til sýrópurinn verður gullinn.
- Snúðuðu pönnu varlega og haltu áfram að elda þar til blandan snýr djúpt gult karamelluskil.
- Fjarlægðu pottinn úr hita og bætið hægt og rólega við þunga rjóma og bourbon. Blandan mun rísa upp og kúla upp meðan þú bætir vökvanum við.
- Bætið hakkað súkkulaði og vanillu og hrærið þar til bráðnar.
Athugasemd Cooks: Ef þú vilt getur þú bætt stökkva sykursýkis sykurs í heitt beignet þegar þau eru komin úr olíunni fyrir ósvikinn bragð. Krydding getur virst skelfilegur í fyrstu, en það þarf ekki að vera! Hér eru nokkrar ábendingar um örugga og einfalda steikingu. Engin bourbon á hendi? Ekki vandamál! Notaðu brandy, scotch, eða annan skipti til að undirbúa sósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 724 |
| Heildarfita | 38 g |
| Mettuð fita | 19 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 77 mg |
| Natríum | 303 mg |
| Kolvetni | 91 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 8 g |