Bourbon Whiskey reglugerðir og skilgreiningar
Bourbon whisky er innfæddur Ameríku og er einn af vinsælustu tegundir whisky í dag. Það er einnig einn af mestu stjórnaðri og stjórnaðri eimuðu öndunum og til þess að byrja að fullu þakka bourbon er mikilvægt að vita hvernig framleiðslan er framleidd og hvernig það tengist lokaprófi í glasinu.
Bourbon verður að vera úr að minnsta kosti 51% kornmylla.
Korn stuðlar að áberandi sætleik við endanlega vöru og gerir oft miklu stærri prósentu af mash reikningnum í bourbon viskí.
Önnur korn sem notuð eru til að rífa út mash reikninginn eru rúg, bygg og hveiti.
Bourbon verður vara af Bandaríkjunum.
Sumir telja að bourbon sé aðeins hægt að framleiða í Kentucky, en það er rangt. Þó mikill meirihluti bourbon er gerður í Kentucky, hvaða ríki í Bandaríkjunum geta framleitt bourbon.
Það eru nokkrar athyglisverðar bourbons framleiddar um allt landið, þ.mt Washington State's Dry Fly Bourbon 101 , Cedar Ridge Bourbon í Iowa og McKenzie Bourbon Whiskey frá Finger Lakes Distilling frá New York.
Bourbon verður að eimast við ekki hærra en 160 sönnun (80% ABV).
Með því að halda eimingu sönnuninni lágt, eru fleiri samfarir heimilt að vera í endanlegri vöru, sem leiðir til flóknara bragða.
Bourbon verður að geyma ekki meira en 125 sönnun (62,5% ABV) í nýjum tunnum á eik.
Athugaðu að þetta þýðir að vatn er bætt ásamt hvítum hvítum hvítum frá því sem er til að uppfylla þessa kröfu.
Þetta opnar enn frekar bourbon og leyfir tunnu bragði til að auka endanlega vöru.
Nýjar kolsýrur úr eikum eru lykillinn að framleiðslu bourbon og engin viskí með merkinu bourbon má á aldrinum öðru hverju. Snemma Times er fullkomið dæmi um viskí sem þurfti að breyta merkingum vegna þessarar reglugerðar.
Vegna þess að þeir geta ekki verið endurnýttir fyrir bourbon, þegar þau eru tæmd, eru þær oft notaðar af framleiðendum annarra vínhjóla og áfengis .
Bourbon verður að vera á flösku með ekki minna en 80 sönnun (40% ABV), án viðbótar nema hreint vatn.
Að koma með bourbon til réttrar sönnunar fyrir hámarks ánægju er eitt af verkefnum húsbónda eiminganna. Sumir bourbons eru skemmtilegir í cask styrk, á meðan aðrir þurfa að vera niður í sönnun til að hámarka möguleika þeirra.
Hreinsa skilgreiningu Bourbon
Þótt þessar reglur séu mjög fínstilltar við að skilgreina hvað bourbon er og hvað ekki er hægt að merkja sem bourbon, þá eru enn nokkur spurningar til að svara.
Hversu lengi þarf Bourbon að vera gamall?
Þó að reglurnar krefjast þess að bourbon verði á aldrinum í nýjum amerískum eikum , þá er ekkert sagt um hversu lengi bourbon verður á aldrinum í tunnu.
Unscrupulous destiller gæti borið bourbon í 1 dag í vasa og kallað það löglega bourbon. Til allrar hamingju, allir bourbon eldri en tvö ár verður að tilgreina hversu lengi það var á aldrinum á merkimiðanum.
Hvað er Straight Bourbon?
Ef þú sérð hugtakið beint bourbon , bendir það til þess að bourbon í flöskunni hafi verið á aldrinum 2 árs í nýjum amerískum eikum.
Hvað um flösku-í-Bond Bourbon?
Blöndunartækifæri eru afurð 1 distillery á 1 eimingaráburði. Þessar viskírar verða að vera á aldrinum 4 ára og á flöskum að lágmarki 100 sönnun (50% ABV).
Hvernig fellur bragðbætt bollur inn?
Bourbon, samkvæmt skilgreiningunni hér fyrir ofan, getur ekki haft nein aukefni nema vatn. Í því ferli að búa til bragðbætt viskí , er bætt við nokkrum innihaldsefnum og bragðefnum, sem þá tekur þá úr lagalegum skilgreiningu á bourbon .
Þó að þessar bragðbættir viskíar megi hafa bourbon stöð, eru þau oft merkt sem viskílikjör (líkjör sem kemur frá sætuefnunum sem oft er bætt við í því ferli) . Jim Beam Apple er fullkomið dæmi.
Breytt af Colleen Graham