Þessi ríkur, velvety súpa færir saman klassíska blöndu af brie og ferskum eplum. Osturin skapar frábæra bragðgóður og skarpur bragð til súpa meðan það er mjög gott rjómalöguð áferð. Epli og krydd lána áhugaverð dýpt bragðs. Þetta mun örugglega verða uppáhalds þægindiþaksúpa allra manna. A yndisleg ræsir við hvaða máltíð sem er, að bæta við brauði gerir þessa súpu í máltíð sjálft.
Það sem þú þarft
- 8 aura
- Brie ostur (skinn skera burt, skera í teningur)
- 2 stórar eplar (skrældar, kjarna og skera í 1 tommu teningur)
- 1 sætur gulur laukur (skrældar og u.þ.b. hakkað)
- 1 sellerí sellerí (u.þ.b. hakkað)
- 2 1/2 bollar af kjúklingabirgðum (eða vatni)
- 3 msk smjör (ósaltað)
- 2 matskeiðar af hveiti
- 1/4 bolli
- þungur rjómi
- 1/2 tsk hvítur pipar
- 1 teskeið jörð
- kúmen
- 1 teskeið jörð
- engifer
- Salt, eftir smekk
- Skreytið: Lítil bragð af grísum (sneið 1/4-tommu á hlutdrægni)
- Skreytið: 1/2 tsk ferskt rifinn múskat
Hvernig á að gera það
- Smeltið smjörið í stórum potti yfir miðlungs hita.
- Bæta við lauknum, eplum og selleríinu. Hrærið þar til mjúkt (um 8 til 10 mínútur).
- Bæta við hveiti til að gera roux (þetta er það sem þykkir súpuna) og haltu áfram að elda í 2 mínútur.
- Hellið í kjúklingabirgðirnar eða vatnið meðan haldið er áfram að þeyttu blöndunni.
- Bætið hvítum pipar, kúmeni og engifer. Kryddið.
- Dragðu úr hitastiginu og láttu elda í 15 mínútur.
- Fjarlægðu blönduna úr hita og mauki í blender eða matvinnsluvél.
- Setjið hreinsaðan blöndu aftur í pottinn og farðu aftur í miðlungs hitastig.
- Bætið ostunum við. Eftir að osturinn hefur brætt, blandið vel saman.
- Bætið salti eftir smekk.
- Rétt áður en þjóna whisk í miklum rjóma og stökkva á gríni og múskati.
- Berið fram með gott brauð.