Ef þú vilt púði, núðlur í nudda eða ef þú ert að leita að lágkolvatnsmatskál, prófaðu þetta ljúffenga Pad Thai Noodle Salad! Byggt á heimsþekktum Pad Thai núðlum, þetta salat lögun feitletrað Thai bragði og mikið af áferð. Það er líka létt í kaloríum og fitu, auk náttúrulega glútenfrítt og - óvart! - Lítið í kolvetnum (vegna notkunar á neyslu hrísgrjónum í stað hveitis). Berið það upp sem aðalrétt eða hliðarrétt - gerir einnig fallegt salat til að taka í sumarpott, lautarferð eða matreiðslu.
Það sem þú þarft
- 8 únsur (225 grömm) hrísgrjón núðlur
- 20 til 25 miðlungs ósoðið rækju (hala má eftir)
- 4 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 thumb-size stykki galangal (eða engifer, hakkað)
- 1 rauður papriku (skrænt þunnt)
- 1 stöng sellerí (skera þunnt)
- 3 vorlaukar (skornar lítillega)
- 2 til 3 bollar baunakorfur
- 1 bolli ferskur cilantro (léttur hakkað)
- 1/2 bolli
- ferskt basil (lítið hakkað)
- 1/3 bolli, þurrkuð, ósaltað jarðhnetur (létthakkað)
- 2 matskeiðar jurtaolía
- Fyrir klæða:
- 1/2 bolli heitt vatn
- 1 +3/4 matskeiðar
- Tamarind líma (* sjá neðan fyrir skipti)
- 1/4 bolli (pakkað) brúnn sykur
- 1/4 bolli
- fiskisósa
- 1-2 msk chili sósa (eða 1 / 2-1 tsk cayenne pipar eða þurrkuð mulið chili)
Hvernig á að gera það
- Setjið léttan hrísgrjón núðla til þess að elda í al dente .
- Hreinsið og skolið vandlega með köldu vatni. Setjið til hliðar til að holræsi meðan þú undirbýrð önnur innihaldsefni.
- Til að klæðast, hellið 1/2 bolli af sjóðandi vatni í bolla. Bætið tamarind líma, hrærið þar til hún er leyst upp.
- Bætið sykur, fiskasósu og chili sósu saman og hrærið vel til að leysa sykurinn upp. Smekkprófaðu þetta samskeyti - það ætti að smakka fyrst sætur, þá sýrður, kryddaður og saltur, meira eða minna í þeirri röð.
- Bætið meira sykri til að gera það sætara, eða meira chili fyrir spicier salat. (Athugaðu að sykurinnihaldið verður að vera nokkuð hátt til að jafnvægi út sterkan súrleika tamarindsins.)
- Hellið 1/4 af þessu dressingi yfir tilbúinn rækju (vertu viss um að rækjur eru vel dregnar fyrirfram). Hrærið og settið til hliðar til að stunda skammtíma.
- Setjið rauð papriku, sellerí, vorlauk, baunakorn , kóríander og basil saman í stórum salatskál (haltu smá kóríander og basilíku til að safna síðar).
- Setjið wok eða pönnu yfir miðlungs hátt hita. Hitaðu í 2 matskeiðar af olíu, þá bæta hvítlauk og engifer.
- Hrærið til að losa ilmina (1-2 mínútur), bæta síðan rækjunum saman við marinade. Hrærið 3 mínútur, eða þar til rækjur hafa snúið bleikum og plump.
- Fjarlægðu úr hita og "hella" þessum ljúffenga hrísgrjónum rækjum í salatskálina.
- Bættu nú við tæmdum núðlum og helldu áfram eftir klæðningu. Kasta öllu vel saman. (Athugið: Í fyrsta lagi verður þú að klæða sig eftir í botni skálarinnar, en smám saman mun núðlurinn gleypa það.)
- Gerðu endanlega bragðpróf, bætið aðeins meira fiskasósu ef meira bragð er óskað, eða meira chili sósa ef það er ekki nóg krydd.
- Hlutaðu út í skál eða plötum og bætið endanlega áleggi á koriander og basil, auk hakkaðra hnetum. Einnig er hægt að þjóna fleiri chili sósu á hliðinni.
* Tamarind líma er stundum erfitt að finna. Leitaðu að því á þínu matvöruverslunum í Asíu eða í Austur-Indlandi, eða panta það á netinu (Amazon hefur það að vísu). Ef þú finnur ekki það getur hvítt edik notað sem staðgengill.
Annar skipting er lime safi. Í þessu tilfelli skaltu nota safa af 2 limes og draga úr heitu vatni um helming.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 430 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 14 mg |
| Natríum | 1.522 mg |
| Kolvetni | 65 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 17 g |