Þetta ekta Pad Thai fyrir grænmetisæta og vegan Thai elskhugi er einnig fullkomið fyrir þá sem vilja léttari núðla fat án kjöt. Þessi Pad Thai uppskrift býður upp á mikið af próteinum í formi eggja (eða mjúkur tofu fyrir vegans) og jarðhnetur. Og vegna þess að það er gert með núðlum hrísgrjónum, getur Pad Thai einnig verið gerður glútenfrjálst. Þrátt fyrir að grænmeti er ekki stranglega hluti af hefðbundnum Pad Thai, þá bætir þetta uppskrift nokkrar bok choy sem bragðast yummy með núðlum og gerir þetta fat enn nærandi. Prófaðu það - þú munt elska það!
Það sem þú þarft
- 8 oz. Þurrkaðir núðlur í hrísgrjónum (púði Thai núðlur, linguini-breidd eða nóg fyrir 2 einstaklinga)
- 4 negull hvítlaukur (hakkað)
- 3 msk. laukur (hægelduðum)
- 3 til 4 höfuð barnabóka Choy
- 1 til 2 egg (vegan getur skipt í 1/2 bolli mjúkt tofu - sjá leiðbeiningar hér að neðan *)
- 2 til 3 bollar baunakorfur
- 2 grænn laukur (skera)
- 1/4 bolli jarðhnetur (eða cashews, hakkað unsalted dry-brennt)
- 1/3 bolli ferskur cilantro
- 3 til 4 msk. olía
- 2 til 3 msk.
- grænmetisbirgðir (eða hvítvín)
- 2 wedges lime
- Fyrir Pad Thai sósu:
- 3/4 msk.
- Tamarind líma (eftir smekk, fáanleg í Asíu eða East Indian matvöruverslunum eða á netinu)
- 1/4 bolli grænmetisbirgðir
- 3 1/2 msk. sojasósa (eða hveitilaus sósósa)
- 1/2 til 1 tsk.
- chili sósa (eftir smekk, eða 1/8 til 3/4 tsk chili flögur)
- 3 msk. Brúnsykur (eða meira til að mæta súrsýru jafnvægi)
Hvernig á að gera það
- Helltu potti af vatni að sjóða yfir hári hita. Dunk í núðla hrísgrjónum og hrærið með gaffli til að aðskilja. Kakaðu 4 til 6 mínútur, bara þar til núðlur eru látlaus en samt of sterk til að borða (svolítið sterkari en al dente). Hreinsið og skolið með köldu vatni. Ábending: Nudlar ættu að vera undercooked á þessu stigi til þess að koma út rétt þegar þeir eru hræddir.
- Sameina Pad Thai sósu innihaldsefni í bolla, hrærið vel til að leysa upp sykur og tamarind. Athugaðu að þessi sósa ætti að hafa mjög sterkan bragðbragð: Súr-sætur fyrst og síðan salt og kryddaður. Bætið meira sykri ef það er of súrt. Setja til hliðar.
- Hrærið wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bæta við 1 til 2 msk. olía auk hvítlauk og laukur. Hrærið 1 mínútu til að losa ilmina.
- Bættu við bókakjöti og nóg af lager eða hvítvíni til að halda innihaldsefnum fersku. Hrærið 2 mínútur, eða þar til bok choy er skær grænn og örlítið mildað.
- Þrýstu innihaldsefnum til hliðar og bætið 1/2 msk. meiri olía í miðju wok / pönnu. Bættu egginu við (ef það er notað) og hrærið í stutta stund til að klára.
- Ef pönnan er þurr, ýttu hráefnum til hliðar og bætið aðeins meira olíu í miðjuna. Setjið tómatar og 1/3 af sósu. Hrærið allt saman í 1 til 2 mínútur með því að nota 2 áhöld og varlega kasta hreyfingu (eins og að kasta salati). Haltu hita á milli miðlungs hátt og hátt, draga úr ef núðlur byrja að standa eða brenna. Haltu áfram að bæta við sósu og haltu áfram að hræra í 3 til 6 mínútur, eða þar til allt sósa er bætt við og núðlur eru mjúkir en samt seig og ljúffengur klístur.
- Slökktu á hita og bætið baunakorn, grænn lauk og 3/4 af hnetum. Kasta og smakka próf, bæta við fleiri sósu sósu fyrir meira salt / bragð. Ef þú ert of salt eða sætur eftir smekk þínum skaltu bæta við góða kreista af lime safa. Ef of súrt, bæta við smá sykri.
- Til að þjóna, borðið núðlur á borðplötu. Stytið með hinum jarðhnetum og ferskum koriander. Setjið kvoða af ferskum kalki á hliðina sem er kreisti yfir rétt áður en þú borðar.
* Ef þú notar mjúkan tofu í stað eggsins: Bættu þessu með síðasta púða Thai sósu. Það mun brjóta upp í litla bita og dreifa um borð, eins og eggið myndi.