A Westerner fyrsta upplifandi kjúkling tinola myndi kalla það súpu. Og það er. En á Filippseyjum eru súpur sem þjóna sem aðalrétt frekar en sem ræsir. Kjúklingur tinola er einn þeirra. Kjúklingur og grænmeti er borðað með hrísgrjónum en seyði er sleypt eins og hvaða súpa sem er.
Chicken tinola er chunky súpa með þremur aðal innihaldsefnum - kjúklingur, grænt papaya og chili leyfi (oftast lauf í Chili plöntu fuglanna). Helstu bragðið kemur frá engiferinu. Til að elda tinola eru kjúklingabrúnir brúnir í sauteed engifer, hvítlauk og sjalfakjöt svo látið sogast í seyði. Wedges af grænu papaya eru bætt við á síðustu 15 mínútum af matreiðslu. The chili leyfi, bætt eftir að hita hefur verið slökkt, ljúka súpunni.
Það sem þú þarft
- 1 heil kjúklingur, um 1,5 kíló
- Tvö tommu hnappur af
- engifer
- 4 negull af hvítlauk
- 2
- skalla
- 2 matskeiðar elda olíu
- 8 bollar kjúklingur seyði
- Patis ( fiskusósa ) , eftir smekk
- 1 meðalstór græn papaya (eða 2 lítilir)
- Stór handfylli af laxum af chili
Hvernig á að gera það
- Skerið kjúklinginn í gegnum bein í 12 til 16 stykki.
- Skrældu engifer og julienne.
- Snilldu hníslalífum og henda skinnunum.
- Skrælið og skítaðu sköflurnar smám saman.
- Hitið matarolíu í þykkt botnpott. Bætið engifer, hvítlauk og rottum. Elda yfir miðlungs lágan hita, hrærið oft, þar til ilmandi, limp og mjög léttbrúnt.
- Snúið hitanum til miðlungs hátt. Bætið kjúklingapappírunum saman og eldið, hrærið oft þar til ljósbrúnt er.
- Smakkaðu með matskeiðar af fiskasósu og haltu áfram að elda. Kjúklingurinn mun útrýma vökva á þessu stigi. Haltu áfram að elda, afhjúpa, þar til mjög lítill vökvi er í pottinum.
- Hellið í kjúkling seyði. Koma í kjölfarið. Læstu hitanum, haltu pottinum og látið kjúklinguna líða í 40 til 45 mínútur.
- Meðan kjúklingarnir elda, undirbúið grænmetið.
- Skiptu grænu papaya lóðrétt. Skerið fræin út með skeið. Skerið húðina af með litlum beittum hníf. Skerið grænt papayahold í köttum.
- Afgreiðdu chili frá einhverjum stalks sem þau gætu verið fest við. Fleygðu öllum stilkarnar.
- Eftir að kjúklingur hefur látið lemja í hálftíma, smekkaðu seyði og bættu við fleiri fiskasósu, ef þörf krefur. Bætið grænu Papaya-köppunum.
- Snúið hitanum þar til seyði er sjóðandi kröftuglega einu sinni enn. Snúðu hitanum niður í lítið, haltu pottinum og haltu áfram að syfja í 15 mínútur eða þar til Papaya-köttarnir eru mjúkar. Taktu seyði aftur og stilltu kryddi, ef þörf krefur.
- Slökktu á hita. Styrið chili yfir kjúklinginn og græna papaya wedges.
- Takið pottinn og láttu leyfa chili að fara að elda í leifhita í fimm til 10 mínútur eftir því hversu stór þau eru. Ekki vera freistast til að bæta við chili laufunum meðan súpan er enn að þvo. Chili leyfi snúa bitur þegar overcooked svo elda þá aðeins í leifar hita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1123 |
| Heildarfita | 58 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 24 g |
| Kólesteról | 314 mg |
| Natríum | 1.814 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 108 g |