Hvernig á að kaupa, geyma og nota Shallots
Sjaldgæfir eru meðlimir Allium fjölskyldunnar, eins og laukur, blaðlaukur og hvítlaukur. Þó að oft sé litið á sem minni, mildari laukur, eru skelettir eigin tegundir þeirra og eru ekki einfaldlega lítil lauk. Þeir eru með svolítið sætari brún en flestar laukar, sérstaklega þegar þau eru soðin.
Hvernig á að velja kjúklinga
Sjaldgæfir hafa brennt brúnt húð sem nær yfir blekktu, fersku laginu inni. Eins og með lauk, veldu skalla sem eru þungir fyrir stærð þeirra og eru fastir.
Forðist skalla með mjúkum blettum eða spíra. (Spíra skalottar hafa græna spíra sem vaxa frá endaþarmi þeirra, en fullkomlega ætur, þau hafa sterkari og bitari bragð en aðrir skalottar).
Hvenær er Shallot Season?
Í flestum loftslagi eru skógrækt gróðursett í haust til að uppskera næsta sumar og haust. Þar sem skógarnir halda vel ef þau eru geymd á köldum, dökkum og þurrum stað, eru ferskir skaftar oft aðgengilegir til snemma vetrar.
Hvað finnst Smákökum?
Sjaldgæfir eru minna bitur en laukur. Þegar þau eru soðin, taka þau á sætan brún sem er yndisleg. Sumir munu komast að því að skalottar gera gott, mjúkt skipti fyrir sterkari og sterkari hvítlauk.
Hvernig á að afhýða úlfaldur
Skerið af og sleppið stönginni enda sjalófsins og fjarlægðu pappírskinnið ( stærri skalla verður auðveldara að afhýða ef þú skerið þau í hálft á lengd fyrst). Það er ekki eins sjaldgæft og við gætum öll fundið svolítið svört mildew á skrældarskálanum.
Einstaklingur gæti haft þig að kasta öllu því, en að fjarlægja annað lag getur oft leyst vandamálið, ef þú skilur með smá minni skalot fyrir fatinn þinn.
Þegar skaftið er skrælt, sneið, höggva eða hakkað eins og þörf er á fyrir uppskriftina.
Hvernig á að nota sjaldgæfar
Þar sem þau eru mildari en laukur eða hvítlaukur, eru skítlaukur oft notaðir þegar þeir verða að borða hrár, sérstaklega í salatdrætti, svo sem þessa Sherry Shallot Vinaigrette eða þessum grænu baunum Marinated í Shallot Dressing .
Sjaldgæfir eru einnig ljúffengar með mildari grænmeti sem njóta góðs af bragðaspyrnu af allri en gæti verið óvart með hvítlauk, eins og Sautéed Fiddleheads eða þetta Warm Asparagus . Sjaldgæfir eru líka frábærir með sveppum, fava baunum , svissneskum chard og baunum.
Þegar hægt er soðið eða brennt, verða skítlaðir bráðnar sætar. Kasta þeim með olíu, stökkva þeim með salti og eldðu skalilunum í heitum ofni þar til þau eru mjúk. Eða einfaldlega kasta þeim í pönnuna þegar steikt kjúklingur , eins og í þessu brenndu kjúklingi með rækjum .