Singapore Noodles er vinsæll Asía fat með þunnt, curried hrísgrjónum núðlum og grænmeti. Þvert á nafn sitt, Singapore Noodles er ekki diskur almennt borðað í Singapúr, en það er mjög vinsælt í Hong Kong, Ástralíu, Kanada, Bretlandi og Bandaríkjunum. Curry duft gefur núðlum gulu lit. Uppskriftin hér að neðan nær til rækju, en þú getur skipt í annað kjöt eða undirbúið fat grænmetisæta.
Það sem þú þarft
- 1/4 pund þunnt hrísgrjónastæði núðla (hrísgrjón vermicelli)
- 1 pund miðlungs rækju
- 2 bollar Mung bean spíra
- 1 rauð papriku
- 2 bollar rifið Napa hvítkál
- 2 gulrætur
- 2 grænn laukur
- 3 teskeiðar hakkað engifer
- 1/4 bolli vatn eða kjúklingur seyði
- 1/2 tsk mjúkur brúnsykur
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk ferskur jörð pipar
- 4 matskeiðar jurtaolía til að hræra
- 1 1/2 matskeiðar karrý duft, eða eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Leggið hnífarnar í hrísgrjónum í heitu vatni í 15-20 mínútur, eða þar til þau hafa mildað. Hreinsaðu núðlur í kolsýru. Undirbúa það sem eftir er af innihaldsefnum meðan nudda eru að liggja í bleyti.
- Skel og devein rækju ef þörf krefur. Leggið rækju í hlýtt saltvatn í 5 mínútur. Hreinsið vandlega.
- Hreinsið allt grænmetið. Skolið og renna mungbökuspíra. Skerið rauð papriku í tvennt, fjarlægðu fræin og skera í þunnt ræmur. Tæta Napa hvítkál. Skrælðu gulræturnar og skera í þunnar sneiðar. Skerið græna laukinn í þunnar sneiðar. Hakkað í engifer .
- Undirbúa sósu með því að þeytast saman vatni eða kjúklingabjörninni með brúnsykri, salti og pipar. Setja til hliðar.
- Hitið wokið yfir miðlungs hátt í háan hita. Bætið 2 matskeiðar af olíu. Þegar olían er heitt skaltu bæta við rækjunum. Hrærið rækjuna þar til þau verða bleik. Fjarlægðu úr wok.
- Hita 2 matskeiðar olíu í wokinu . Þegar olían er heitt skaltu bæta við karrýduftinu. Hrærið í 30 sekúndur, bætið engiferinu við og hrærið þar til engifer er arómatísk. Hrærið grænmetið, byrjaðu með gulrótnum. hæna bæta við rauða papriku og Napa hvítkál. Hrærið í kjötspíra. Hrærið í um það bil 20 sekúndur, og þá bæta rækjunum aftur í pönnuna með núðlum. Hrærið í grænu laukunum.
- Hellið sósu yfir innihaldsefni í wok og kasta svo sósan frásogast. Bætið aðeins meira vatni eða kjúklingabjörnu ef blandan verður of þurr. Smakið og breyttu kryddi, bætið meira sykri, salti, pipar eða karrýdufti eins og þú vilt. Eldið þar til sósan er frásogin. Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 288 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 151 mg |
| Natríum | 474 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 22 g |