Þegar þú bætir olíu við hrærið , vilt þú að olían sé að hluta til kápu um hálfa leið upp á hliðarnar á wokinu og í botninn. Þetta er vegna þess að matur er oft ýtt upp að hliðum woksins meðan hrærið stendur. Til dæmis er hægt að hræra grænmeti í kjúklinga- og grænmetisbökum, svo að hægt sé að hræra grænmetið stuttlega, ýttu síðan að hliðum woksins og kjúklingakjötið bætt við í miðjunni. Grænmetið lýkur að elda (en ekki brennandi ) við lægri hita á hliðunum, en þú ert hrærið við steiktu kjúklingakjöt í miðju, heitasta hluta woksins.
Aukin ávinningur til að dreifa olíunni yfir hliðina og botninn af woknum er að það hitar hraðar.
Tvær aðferðir til að bæta olíu við Wok
- Aðferð 1: ákjósanleg aðferð. Snúðu eða drikkaðu olninum í forhituð wok, með það að markmiði að það smellist á punkt um hálfa veginn upp að hliðum woksins. Þá halla wok og færa það fram og til baka og frá hlið til hliðar, þannig að neðri helmingur wok hliðanna og botnsins eru vel húðuð.
- Aðferð 2: Bætið olíunni við forhitaða wok, notaðu síðan bakhlið spaða til að klæða hliðina á wokinu með olíunni, fara um hálfa leið upp.