Skilgreining: Miso er gerður úr gerjuðum sojabaunum, sem ekki hljómar sérstaklega ljúffengur, en halda áfram að lesa! Miso er þykkt lífrænt efni með brúnleitri og stundum rauðan lit og bragðast mjög salt og snerta á eigin spýtur. Taktu smá bíta ef þú ert forvitinn, en miso er ekki ætlað að vera borðað látlaus út úr ílátinu eins og hummus!
Þó að algengasta notkun miso er í japönskum stíl misó súpa uppskriftir og öðrum japönskum matvælum , adds miso einnig einstakt springa af bragði til sósur og marinades, bakaðar tofu eða grænmetisrétti.
Mér finnst gaman að nota miso til að gera salatasalat í asískum stíl, svo sem þetta gingery miso salat dressing uppskrift . Ég hef líka þekkt nokkra sem vilja breiða misó á morgundagsmorgun þeirra með smá veganmörkuðum.
Sjá einnig: grænmetis japönsk matvæli
Fyrir utan soja er einnig hægt að gera miso úr byggi , hrísgrjónum eða öðrum kornum. Þessar tegundir misó verða breytilegir í lit og bragði, þó að hægt sé að nota á milli þeirra í uppskriftum. Almennt því myrkri liturinn á miso, því sterkari bragðið, svo ef þú finnur smekkina óþægilegt, leita að hvítum eða gulum misó fremur en brún eða bygg miso. Hefðbundin japanska misó úr soja er glútenfrjálst, en misó úr þessum öðrum kornum er ekki hægt.
Leitaðu að miso í plastpottum í matvöruverslunum í Asíu eða kæliskápnum í staðbundinni heilsufæði. Flestir matvöruverslanir eru með vörumerki miso sem kemur í hvítum plastpottum nálægt veganmörkuðum, kældu tofu, mjólkurvörum og grænmetisæta kjötvörum og hjá verslunum í Asíu, getur þú fundið stærri tegund af misó, sumum af sem gæti komið í innsigluðum plastpoka eða skýrum plastpotti, fremur en hvítu plastpotturinn sem þú munt venjulega sjá og stærri matvöruverslanir.
Þegar þú kaupir miso, ættir þú að vita að það er einnig kallað "miso líma" eða "soybean paste".
Elda með Miso
Veltir fyrir sér hvað á að gera við miso, annað en misó súpa? Ég hef nokkra vini sem vilja breiða miso á brauð sitt á morgnana. Persónulega held ég að það sé svolítið saltlegt fyrir það og ég vil frekar smá veganmörkuðum og hrista næringargær á brauðristinn minn en reyndu að sjá hvort þú vilt það.
Hér eru nokkrar uppskriftir sem nota miso sem lykilþáttur: