Sushi er kannski frægasta japanska maturinn í heiminum. Vel þekkti sushi er sporöskjulaga sushi, sem kallast nigiri-zushi, sem þýðir handpressað sushi. Nigiri-zushi er hægt að gera með ýmsum áleggjum og er oft þjónað í sushi veitingastöðum. Sushi matreiðslumenn í Japan fara í gegnum mikla þjálfun til að læra að gera nigiri-zushi.
Nigiri-zushi felur í sér sneið af hrár fiski ofan á aflanga, samdrætti hrúga af hrísgrjónum.
Nigiri er almennt þjónað í pörum, með smá þurrku af wasabi á milli hrísgrjóna og fisk, og stundum með litlum ræma af nori (þangi) belting það allt saman.
Mikilvægi risans
Eins og bragðið af sushi fer eftir því hversu vel hrísgrjónin er soðið, er mikilvægt að gera hrísgrjóninn rétt. Fólk verður venjulegur í sushi bar vegna þess að bragðið af sushi hrísgrjónum er hentugur fyrir þá.
Ábendingar um gerð sushi Rice:
- Bætið edikblöndu við gufaðan hrísgrjón þegar hrísgrjónin er enn heitt.
- Kæla hrísgrjónið fljótt með því að nota aðdáandi þannig að það muni líta glansandi.
- Notaðu hrísgrjónaspaða til að blanda hrísgrjóninni með því að nota skera og brjóta hreyfingu þannig að þú brjótist ekki hrísgrjónkornin.
Það er eins konar nigiri-zushi sem heitir gunkan-maki sem er haus af sushi hrísgrjónum vafinn með riffli nori og toppað með ýmsum innihaldsefnum, svo sem uni (sjóhraði) og ekura (laxrót). Gunkan þýðir geimskip á japönsku. Til að búa til gunkan-maki, taktu hrísgrjónin í sporöskjulaga og hylja hliðina með ræma norðþangi.
Settu síðan álegg á toppinn.
Til að borða nigiri-zushi, hreinsaðu hendurnar fyrst og taktu upp sushi með fingrunum. Dýktu síðan á bragðið í sojasósu til að borða. Vinsamlegast vertu varkár ekki að dýfa hrísgrjón í sojasósu of mikið.
Aðrar tegundir af Nigiri
Maki-zushi felur í sér ræmur af fiski og grænmeti sem er sett í hrísgrjónum og rúllað innan norðurs til að gera langa strokka.
Það er þá venjulega þjónað skera í 6-8 stykki.
Annar sameiginlegur finna sem er í maki fjölskyldunni er temaki, sem þýðir bókstaflega sem "handrúllur" (hugtakið sem oft er notað Stateside). Temaki felur í sér Nori keila sem heldur fisk, hrísgrjónum og öðrum innihaldsefnum inni.
Og þá er líka uramaki, sem er "innra út" rúlla með fiski í miðjunni, þá nori og að lokum sushi hrísgrjónin sem ytri lagið. Þetta eru, eins og venjulegur maki, búinn til eins og langur hólkur þá sneiður.
Inari-zushi er umbúðir í pokanum af steiktum tofu og hefur venjulega engin fisk, aðeins sushi hrísgrjón.
Chirashi-zushi er einfaldlega skál af risi með sushi og fiskurinn og önnur innihaldsefni blandað saman.
Zushi eða Sushi
Orðið sushi, þegar það er gefið fyrirsögn, gangast undir samhljóða stökkbreytingu til að verða zushi, sem þú getur litið á sem bara aðra leið til að "voicing" s . Samhliða mutation gerist á mörgum tungumálum; á japönsku er þetta sérstaka fyrirbæri nefnt rendaku.