Sushi frá A til Ö
Sushi er kannski frægasta japanska maturinn í heiminum. Sushi er skilgreint sem hvaða fat sem er gert með edikuðu sushi hrísgrjónum. Þó að þú getir gert sushi án þess að nota fisk eða hráefni, eru margar tegundir sjávarafurða notaðar í sushi diskar.
Þar sem Japan er umkringdur sjó hefur sjávarfang alltaf verið mikið notað og hrísgrjón. Upphaflega var sushi gerjað fiskur með hrísgrjónum sem varðveitt var í salti og þetta var hefðbundið fat í Japan í þúsund ár þar til Edo tímabilið (1603 til 1868) þegar nútíma sushi var þróað.
Orðið "sushi" þýðir "það er súrt", sem endurspeglar aftur til uppruna sushi að varðveita í salti. Nútímaleg sushi var þróað til að vera skyndibiti og er svo svo að þessum degi.
Sushi eða Sashimi
Er það sushi eða sashimi eða eru þau þau sömu? Sumir nota skilmálana breytilega, en þeir eru í raun tvö algerlega mismunandi og aðskildar hlutir.
Sashimi þýðir "göt líkama", þar sem sashi = (göt, fastur) og mi = (líkami, kjöt). Almennt er hægt að auðkenna eða skilgreina Sashimi sem kjötstykki, ekki endilega aðeins sjávarafurðir og ekki endilega hrár, venjulega draped yfir skreytið eins og daikon (asískur hvítur radishur rifinn í langa strengi) og hugsanlega með einni perilla laufi í sneið.
Tegundir sushi
Vel þekkti sushi er sporöskjulaga sushi, sem kallast nigiri-zushi, sem þýðir handpressað sushi. Nigiri-zushi er hægt að gera með ýmsum áleggjum og er oft þjónað í sushi veitingastöðum.
Sushi matreiðslumenn í Japan fara í gegnum mikla þjálfun til að læra að gera nigiri-zushi.
Nigiri-Zushi eða "hönd-pressað sushi" felur í sér sneið af hrár fiski ofan á ílangan, samdrætt sporöskjulaga hrúga af hrísgrjónum. Nigiri er almennt þjónað í pörum, með smá þurrku af wasabi á milli hrísgrjóna og fisk, og stundum með litlum ræma af nori (þangi) belting það allt saman.
- Video: Hvernig á að gera Nigirizushi
Gunkan-maki - sporöskjulaga sushi vafinn með ræma norðþangs og toppað með ýmsum innihaldsefnum.
Maki-Zushi eða "rúllaður sushi" felur í sér ræmur af fiski og grænmeti sem er sett í hrísgrjónum og rúllað innan norðurs til að gera langa strokka. Það er þá venjulega þjónað skera í 6-8 stykki.
- .Video: Hvernig á að gera California Roll
Temaki, sem þýðir bókstaflega sem "handrúllur". Temaki felur í sér Nori keila sem heldur fisk, hrísgrjónum og öðrum innihaldsefnum inni. Það er skemmtilegt matseðill fyrir heima aðila.
- Hvernig á að undirbúa og hvernig á að gera Temaki-zushi
Chirashi-Zushi eða "dreifður sushi" er einfaldlega skál af risi með sushi og fiskurinn og önnur innihaldsefni blandað saman.
Uramaki er "innra út" rúlla með fiski í miðjunni, þá nori og loksins sushi hrísgrjónin sem ytri lagið. Þetta eru, eins og venjulegur maki, búinn til eins og langur hólkur þá sneiður.
Inari-zushi er umbúðir í pokanum af steiktum tofu og hefur venjulega engin fisk, aðeins sushi hrísgrjón.
Oshizushi - þýðir "pressað sushi". Það er einnig þekkt sem hakó-sushi sem þýðir "sushi reykja". A tré mold, kallað oshibako er notað til að gera þetta form af sushi. Rauð hrísgrjón og innihaldsefni eru lagaðar í blokk með þessari mold. Þetta er síðan skorið í bitbitarbit og borðað með chopsticks.
Narezushi líkist líklega við upphaflegu formi sushi og er gerjað fiskur með hrísgrjónum og salti, sem varðveitt er í nokkra mánuði áður en það er borðað. Rísið er fargað eftir gerjunina; aðeins fiskurinn er borinn.
Zushi eða Sushi
Orðið sushi, þegar það er gefið fyrirsögn, gangast undir samhljóða stökkbreytingu til að verða zushi, sem þú getur litið á sem bara aðra leið til að "voicing" s . Samhliða mutation gerist á mörgum tungumálum og á japönsku er þetta sérstakt fyrirbæri nefnt rendaku.