Í japönsku er sushi hrísgrjón kallað sushimeshi . Perfect sushi byrjar með fullkomna hrísgrjónum sem er grundvöllur sushi. Til þess þarftu góða uppskrift eins og þennan og umönnun.
Notaðu stutt- eða meðalkorna hrísgrjón. Það er meira sterkjulegt og kringlótt en langvarið fjölbreytni sem heldur ekki nógu vel saman til að styðja innihaldsefni í sushi. Margir verslunum selja nú sérstaklega merkið sushi hrísgrjón.
Sumir kjósa sushi hrísgrjón sín minna og það gæti verið munur á styrk og bragð milli mismunandi tegundir af hrísgrjónum. Ef það er í fyrsta skipti sem þú ert að búa til sushi hrísgrjón skaltu undirbúa magn kryddsins sem lýst er hér að neðan, en aðeins nota helminginn af því. Blandaðu því með hrísgrjónum og bragðið áður en þú ákveður hvort þú vilt nota fulla upphæðina.
Það sem þú þarft
- 3 bollar
- Japanska hrísgrjón
- 3 1/4 bollar vatn
- 1/3 bolli hrísgrjón edik
- Valfrjálst: 1/4 bolli sakar-mash edik (eða
- hvítvín edik )
- 3 matskeiðar sykur
- 1 tsk salt
Hvernig á að gera það
- Setjið hrísgrjónin í stórum skál og þvoðu það með köldu rennandi vatni. Endurtakið þvo þar til það er ekki meira sterkju sem kemur út úr því og vatnið verður næstum ljóst.
- Tæmdu hrísgrjónin í kolbað og setjið til hliðar í 30 mínútur.
- Setjið hrísgrjónin í hrísgrjónum og bætið við vatni. Látið hrísgrjónið drekka í vatni að minnsta kosti 30 mínútum.
- Byrjaðu á eldavélinni. Þegar hrísgrjón er soðið skal það gufa í um það bil 15 mínútur.
- Undirbúa sushi edik með því að blanda hrísgrjónum edik , valfrjálst sakir-mash edik, sykur og salt í potti. Setjið pönnu á lágum hita og hita þar til sykurinn leysist upp. Kældu edikablönduna.
- Dreifðu heitu gufuðu hrísgrjónum í stóra disk eða stóra skál. Notaðu nonmetallic skál til að koma í veg fyrir samskipti við hrísgrjón. Það er best að nota tréskál sem heitir sushi-oke .
- Styktu edikblöndunni yfir hrísgrjónina og brjóta hrísgrjónið með shamoji (hrísgrjónaspaða) fljótt. Verið varkár ekki til að brjóta hrísgrjónin.
- Til að kæla og fjarlægja raka hrísgrjónsins velurðu handhúðuð pappírsventilinn yfir sushi hrísgrjónina þegar þú blandar því. Þetta mun gefa sushi hrísgrjónum glansandi útlit.
- Það er best að nota sushi hrísgrjón strax til að gera rúllur með uppáhalds fyllingum þínum.
Saga Sushi Rice
Sushi hrísgrjón hefur áhugaverðan sögu. Kínverjar notuðu til að lækna stóra stykki af fiski á milli tveggja flötra laga af ediki-soaked hrísgrjónum.
Þeir myndu búa til flatt lag af hrísgrjónum, hella ediklausn yfir það og leggja síðan eitt lag af fiski yfir hrísgrjónina. Það var þá toppað með öðru edikseyðu lagi af hrísgrjónum og læknað í langan tíma sem leið til að varðveita það.
Þegar fiskurinn var tilbúinn, myndu þeir fleygja hrísgrjónum og halda fiskinum. Við förum ekki lengur hrísgrjónin fyrir sushi!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 380 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 7 mg |
| Kolvetni | 84 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 7 g |