Útgáfa Spánar Spánar
Í spænsku matreiðslu þýðir la plancha (áberandi ah-la-plahn-chah ) "grillað á málmplata." Uppskriftir sem eru la plancha eru jafnan soðnar á kringum, flat málmplötu. Þetta tæki er upprunnið á Spáni og er talið vera fyrsta flattop grillið.
Þessi flattop grill er eins og griddle en í stað þess að hafa veldi eða rétthyrnd lögun, það er umferð. Hringlaga lögunin breytir því hvernig hita er dreift með því að leyfa því að breiða út á geislamynduðu hátt.
Niðurstaðan er mjög heitt eldunarborð.
Venjulega eru plancha grindar diskaðir með króm. Þetta útilokar allar viðbrögð milli matarins og málmyfirborðsins.
Elda la Plancha
Matreiðsla matur á plancha sears kjötið eða fiskinn betur en önnur eldunarborðsburður. Það skapar brúnt, örlítið sprøtt utan en þéttingu í safi. Á sama tíma fer það inn í kjötið eða fiskurinn er rakt, mjúkur og safaríkur.
Matreiðsla a la plancha er Rustic undirbúningur. The kryddaður yfirborð og hár hiti þýðir að innihaldsefnin þurfa engar aukahlutir, sem gerir bragði matarins kleift að skína í gegnum. Af þessum sökum er best að ganga úr skugga um að þú veljir nýjustu innihaldsefni í boði.
Það er líka mjög lítill og feitur leið til að elda. Þú þarft ekki viðbætt fita til að aðstoða við eldunarferlið vegna þess að mikil hiti gerir allt verkið. Með hefðbundnum amerískum grillkökum við 350 F, nær plancha 450 F eða hærra.
Þetta dregur úr eldunartímanum sem þarf. A plancha er líka miklu auðveldara að þrífa en grill eða jafnvel pottar og pönnur.
Bestu matvæli til að velja
A la plancha er oft notað til að elda sjávarafurðir. Það er tilvalin aðferð þar sem sjávarfang er oft best með fljótlegan, hátt hita elda. Á Spáni geturðu oft fundið planchas sett upp rétt við hliðina á bryggjunni og tilbúinn til að elda daglega afla.
Hér eru nokkrar einfaldar og góðar uppskriftir sem þú getur prófað:
- Gambas a la Plancha (Grilled Rækja Tapas)
- Calamari a la Plancha
- Kammuspjöld a la Plancha
- Rækjur og laxar
Kjöt er einnig vinsælt efni til að elda la plancha, og grænmeti er algerlega ljúffengt eldað með þessum hætti. Hvað sem þú velur að grilla la plancha, búast við fallegri karamellu og snertingu af bleikju.
Kaupa Plancha
Það kann að vera erfitt að finna hefðbundna hringlaga plancha í Bandaríkjunum. Jafnvel í vefverslunum ertu líklegri til að finna grill þegar þú leitar að plancha. Þetta er skynsamlegt þar sem plancha er spænskur fyrir "griddle".
Flestir valkostir þínar innihalda nokkuð hagkvæm veldi eða rétthyrnd "bakkar" sem eru settir ofan á grillgrindurnar þínar. Þú munt einnig rekast á fleiri dýr rétthyrnd rafmagns griddles. Þeir mega ekki geisla hitann á sama hátt og spænskur plancha, en þeir munu ná þessum undirskrift miklum hita og gera bragðið.
Aðrir kostir eru einfaldlega að leita að "kringum grillið". Þetta er auðveldara að finna í fjölbreyttu efni og verðlagi. Líkanið ætti að geisla hita á sama hátt og ekta spænsku plancha.