Galicia er staðsett í Extreme Northwestern horni Spánar. Vesturströnd Galicíu er á Atlantshafinu en norðurströndin er á Kantabríufjarlægð. Það er kalt, blautur loftslag, með hrikalegt landslag og yfir 700 mílur af klettabrúnum og sögulega einn af fátækustu svæðum Spánar. Lítil fjölskyldubyggingar á ekrur eða tveir eru vaxandi grænmeti, en margar fjölskyldur lifa af veiðum fiskimanna.
Fólkið í Galicíu er afkomendur keltneska fólksins, þar sem goðsögn, goðsögn og trú á dulspeki eru sterkir, jafnvel í dag.
Frægir réttir
Þetta svæði er þekkt fyrir sósur , en það eru margir fiskréttir og vinsælar stews, gerðar með baunum og grænmeti. Á þessu svæði, matargerð er mismunandi frá héraði til héraðs, svo við munum ræða fræga rétti hvers og eins.
- Skelfiskur og sjávarfang
Galicians eða Gallegos eins og þeir eru kallaðir á spænsku eru ekki ríkir og vegna gróft landslaga og gróft veður notar þau allt sem þeir vaxa eða veiða, þar á meðal með því að nota skeljar sem áburður fyrir jarðveginn. Alls konar fiskur er veiddur og borinn í Galicíu, þar með talin gooseneck barnacles, kölluð percebes , ostrur eða ostras , kammusla ( vieiras) , krækling ( mejillones) , múslímar nefndu nokkrar. Lærðu um allar mismunandi tegundir í greininni um spænska sjávarafurðir .
- Grænmeti
Svæði La Limia er þekkt fyrir kartöflur sínar. Nokkrar afbrigði eru ræktaðar þar, en flestir kalla einfaldlega þá annaðhvort la roja , rauð kartöflu eða la blanca , hvít kartöflu. La blanca er mjúkur og mjúkur og er notaður til að gera hið fræga cocido gallegófat , auk annarra stews. - Octopus
Kolkrabbi er vinsæll í Galicíu. Undirbúið feira , kolkrabba verður að vera pundað vel til að gera það betra. Þá er það soðið allt og skorið í sundur og kryddað með ólífuolíu , papriku og salti. Það er jafnan þjónað á Rustic tré plötum. Þessi tapa er vinsæll um allan Spáni og utan Galíleu er kallað Pulpo Gallego, eða Galískur stíll hylkja .
- Empanada Gallega
The empanada , sem á ensku er kallað kjöt veltu, "pasta" eða kjöt baka. Það eru fullt af mismunandi fyllingum, þar á meðal kjöti, fiski og grænmeti. Innihald fyllinga er hakkað fínt og blandað með fullt af lauki og nokkrum kryddi, síðan dreift á milli tveggja laga sætabrauð. Að lokum er það bakað og þjónað heitt. Það er sagt að jafnvel á XII öld höfðu pílagrímar á leiðinni til Santiago de Compostela heyrt um empanadas og beðið eftir þeim með nafni. Þar sem þau eru auðveld máltíð fyrir ferðamenn að taka með sér og empanadas eru að fylla og bragðgóður, þá er þetta fullkomið vit. Lærðu hvernig á að gera dýrindis Empanadas Gallegas með annaðhvort kjöt eða túnfyllingu með þessari skref-fyrir-skref uppskrift . - Lacón Con Grelos
Þetta gæti verið frægasta fatið í Galicíu. Lacón er soðið kjöt frá framan fótleggsins svín. Grelos eru blöðin af turnips. Lacón og grelos eru síðan soðnar saman og borinn fram með pylsum og kartöflum. - La Vieira
Vieiras eða sjóskjálftar eru mikið á ströndum Galicíu og skeljar þeirra eru borinn af pílagríma á leiðinni af St James, sem gera pílagrímsferðina til Santiago de Compostela. Í fyrsta lagi er blandað úr lauk, steinselju og breadcrumbs. Þá er kammuspinn, enn í eigin skel, þakinn blandan og bakað. Að lokum er það þjónað í eigin skel.
- Caldo Gallego (Galisískur seyði )
Þessi súpa er mjög algengt í Galicíu. Kál, kartöflur og baunir gera grunnútgáfu seyði. Margir sinnum eru skinkur, pylsur og svínakjöt bætt við til að fylla aðalrétt. - Pimientos de Padrón
Pimientos eru papriku og pimientos de padrón eru örlítið papriku um 2 cm löng, sem eru talin delicacy af ekki aðeins Galíski fólkinu heldur margir ferðamenn sem smakka þá sem Tapa, steikt í ólífuolíu og stráð með sjósalti. - Tarta de Santiago (St James 'kaka )
Þessi kaka er nefnd eftir St James, verndari dýrlingur Spánar. Það er ríkur, þungur kaka úr möndlum úr jörðu, skreytt með duftformi sykur og sverð St James eða kross. Þrátt fyrir að uppruna þessa köku sé óþekkt er talið að pílagrímur hafi getað leitt uppskriftina til Galicíu meðan á pílagrímsferð stendur.
Vín og líkjör
Vín frá þessu svæði Spánar eru mjög mismunandi frá héraði til héraðs og Galicíu er ekkert öðruvísi. Það er best þekktur fyrir Albariño , ávaxtaríkt, hvítvín sem er oft þjónað með fiskréttum. Hins vegar er vísbending um gallegska Ribeiro einnig þekkt um allan Spáni. Bragðið er svolítið súrt og er þjónað jafnan í litlum skálar postulíns.
Galicians hafa langa hefð að gera sterka eimaðar líkjörar. Staðbundið framleitt orujo er sterk líkjör (á bilinu 37 og 45% áfengi miðað við rúmmál) sem er notað til að gera vinsæl og mjög hefðbundin drykk sem kallast queimada . Grunnefni Orujo er leifin úr framleiðslu vín - þrúgumark, fræ og stilkar. Heimamenn gæta varlega uppskriftina og eimuðu leyndarmálum, sem eru liðnir frá kyni til kyns. Frá orújo , Galicians gera queimada , þar sem bitar af sítrónu afhýða, sykur og jörð kaffi er sett í leir pottinn, þá er orujo hellt ofan og pottinn er kveikt á eldi, í Celtic Queimada Ritual.