Græn tómatsettukaka , einnig þekkt sem tómatsett í frönsku-kanadísku Quebec, er frábær leið til að nota upp þessa fallegu, grænu tómata úr garðinum þínum eða markaðnum bóndans. Ketchup vert er hefðbundin krydd sem hægt er að nota á allt frá sósu til fullkomlega soðin steik að dýfa fyrir American uppáhalds kartöfluhakk, pommes fræ . Fjölhæfni hennar í eldhúsinu er næstum eins endalaus og bandarísk hliðstæða þess. En kannski er uppáhalds eiginleiki okkar á hverjum heimabakað grænt tómatsettuppskrift uppskrift, það er það fullkominn leið til að láta ekki falla hitastig eða kalt skyndimörk eyðileggja tómatar uppskeruna þína. Jafnvel kokkur Julian Armstrong, höfundur A Taste of Quebec og þetta hefðbundna tómatar uppskrift, samþykkir, skrifar:
"Þegar frostin rennur upp í tómötum í Laurentians, gerir kokkar kryddjurt grænn tómatsettatöflu til þess að njóta góðs af ferðatöskum, cipaille eða kalt kjöt allt árið."
Heimabakaðar kryddjurtir eins og tómatsósu eru einnig frábær leið til að koma í veg fyrir aukefni, rotvarnarefni og hreinsað sykur og hársykrósasíróp sem finnast í flestum verslunum sem keypt eru. Ef þú ert nokkuð eins og ég, muntu aldrei fara aftur í verslunarkóða eftir að hafa prófað þessa heimabökuðu grænu tómatsósu.
Þessi uppskrift er sérstaklega auðvelt að gera, þar sem það krefst ekki dauðhreinsandi krukkur og gangast undir hreinsunarferlið. Í raun er ketchup vert tilbúinn til að þjóna og borða í eins litlu og 8 klukkustundir (þó flestir ætla að koma yfir nótt). Þó sumar uppskriftir frá Quebec-stíl kalla á ávexti eins og epli, þá er þetta hefðbundna uppskrift einfalt grænt tómatsósu með lauk, salti, ediki, sykri og súpu krydd.
Það sem þú þarft
- 6 pund / 2,5 kíló / 24 grænn tómatar (hakkað)
- 3 pund / 1,5 kíló / 15 miðlungs laukur (hakkað)
- 1/2 bolli / 125 ml salt (gróft)
- 3 bollar / 750 ml edik (hvítt)
- 2 bollar / 500 ml sykur (kornað)
- 6 msk / 90 ml sítrus krydd (bundin í osti)
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál, varamaður hakkað eða hægelduðum tómötum og laukum og stökkva hverju lagi með ríkulega með rækju salti. Cover skál og látið standa í að minnsta kosti 8 klukkustundir eða yfir nótt.
- Eftir marineringu skaltu skola tómatana og laukana og holræsi vel.
- Þá sameina grænmeti með ediki, sykri og kryddpoka.
- Í stórum potti eða lagerpotti, látið blanda í sjóða, þá látið gufa upp, afhjúpa, í u.þ.b. 30 til 45 mínútur, hrærið oft þar til lítillega þykknað.
- Eftir að elda, hella í heita, sæfða krukkur og innsigli.
Uppskrift Heimild: eftir Julian Armstrong (Hippocrene Books). Endurprentað með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 14 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 297 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |