Besta eggrúllurnar eru þau sem eru crunchy og ekki soðin með eldunarolíu. Notaðu þessar ráðleggingar til þess að búa til eggjarúlur sem eru hvorki of þurr eða of soggy en hverfa bara rétt. Hér eru þrjár einfaldar uppskriftir til að byrja með:
01 af 10
Undirbúa grænmetið fyrir eggið Rolls undan tíma
Burke / Triolo Productions / Photodisc / Getty Images Þú vilt ekki að eggrúlla fylla að vera of blautur, annars er eggjarúlan soggy í stað skörpum. Til að forðast þetta, þvoðu grænmetið fyrr á daginn og gefðu þeim tíma til að renna út rétt.
02 af 10
Notaðu ekki kjöt
Í flestum tilfellum skaltu ekki nota kjöt af kjöti. Eggrúlar bragðast betur með ferskum safa úr kjöti. (Eina undantekningin er grillað svínakjöt).
03 af 10
Gakktu úr skugga um að fyllingin sé ekki of seinn
Þú þarft ekki mikið af fljótandi kjöti í eggrúllum. Eftir að hrærið er rofið, ef það virðist vera of mikið af vökva í fyllingu, taktu það úr.
Hér er önnur þjórfé til að koma í veg fyrir ósvikinn eggrúllur: Skolaðu skálina með því að fylla í áfengi þannig að vökvinn sé þéttur neðst á skálinni (og ekki í fyllingu).04 af 10
Smakkaðu og breyttu kryddi
Gerðu bragðpróf bæði áður en þú bætir sósu við hræra-steiktan fyllingu og áður en eggjarúllarnir eru umbúðir. Stilltu eins og þú vilt.05 af 10
Kæla fyllinguna
Eftir að hrærið er lokið skal ekki fella eggjarúllurnar strax. Í staðinn, leyfa fyllingunni að kólna þannig að það geti nýtt einhverju safi og svo hitinn mun ekki "elda" umbúðirnar.
06 af 10
Deep-Fry pakkað egg Rolls Fljótt
Djúpaðu steikunum á eggjum á 30 mínútum eftir að þær eru settar í umbúðir. Annars mun safa sopa út og eggrúlurnar verða þurrar.
Nýtt í Deep-steikja? Skoðaðu hvernig á að örugglega djúpsteikja mat áður en þú byrjar að elda.
07 af 10
Varlega Djúpfryst Egg Rolls
Hitið olnuna í 375 F (um 190 ° C). Renndu hverri eggrúllu í heitu olíu, einn í einu. Þetta kemur í veg fyrir að olíu splatters. Yfirliðið ekki wok eða djúpfrysturinn, þar sem þetta veldur olíuhita.
Djúpaðu steiktu eggjarúlurnar þar til þau eru gullbrúnt á báðum hliðum.
Tæmdu djúpsteiktar rúllurnar á djúpsteikjubretti, í colander eða á eldunarplötu sem er fóðrað með pappírshandklæði.08 af 10
Ekki Stack The Cooked Egg Rolls
Stingdu aldrei eggjarúllunum ofan á hvor aðra, fyrir eða eftir djúpsteikingu. Stacking eggrúllur ofan á hvor aðra áður en þær eru soðnar geta valdið því að botnlagið fletir út og missi lögun sína. Stacking eggrúllur ofan á hvort annað eftir að þau eru soðin geta hvetja til óhóflegrar olíu og skortur á skörpum.
09 af 10
Undirbúningur Egg Rolls undan tíma
Oft ertu að undirbúa eggrúllur nokkrum klukkustundum fyrirfram til að fara í lautarferð, sturtu eða aðra samkomu. Færið eggjarúllurnar á bakkanum með pappírshandklæði. Ef nauðsyn krefur er hægt að endurnýta eggjarúlurnar áður en þær eru notaðar, í ofni á lágum hita í 10 mínútur á hvorri hlið. Hins vegar er hægt að þurrka þau út svolítið aftur.10 af 10
Frysting Egg Rolls
Þú getur fryst eggjarrúllur, annaðhvort fyrir eða eftir djúpsteikingu. Settu eggjuna í álpappír og innsiglið í plastpoka í frystinum. Þetta mun halda þeim raka. (Ef eggjarúlurnar hafa þegar verið djúpsteiktar skaltu bíða þangað til þau hafa kólnað fyrir frystingu.)
Geymdu umbúðirnar með eggjum í resealable poka í frystinum í allt að fjóra mánuði. Þakið ósoðnum eggrúlum í pokanum í kæli áður en það er fryst. Endurnýjun eldaða eggrullar í stuttu máli í ofninum eða djúpið þá aftur.