Eggrúllur gera frábæra snarl, smárétti eða viðbót við máltíð. (Þessi uppskrift gerir þykkari eggrúlluna sem er vinsæll í kínverskum veitingastöðum í Króatíu. Vorrúllur og Mini Spring Rolls eru léttari og ekta kínverska rúlla.)
Þarftu ráð um hvernig á að halda eggjarúlum frá því að koma út of þurr eða of soggandi? Fylgdu þessum einföldum ráðleggingum um að slökkva á Perfect Egg Roll .
Það sem þú þarft
- 1 pakkning eggrúlluhylki (4 1/2 "með 5 1/2")
- Fyrir fyllingu:
- 1 pund ferskur svínakjöt (eða grillað svínakjöt)
- 1 miðlungs laukur (skera)
- 2 stilkar sellerí, skera skáhallt
- 1/2 pund
- ferskum sveppum , sneiðum
- 6 vatn kastanía (ferskur ef mögulegt er), sneið
- 1/2 pund suey choy (Napa hvítkál), sneið þunnt, 1 tommur í lengd
- 2 grænn laukur, hægelduðum
- 1 pund ferskt baunakorn
- Fyrir svínakjöt:
- 1 teskeið
- soja sósa
- 1 tsk osti sósa
- Salt og pipar eftir smekk
- A hluti (minna en 1 tsk) cornstarch
- Fyrir Gravy:
- 4 matskeiðar af vatni
- 1 msk cornstarch
- 1/2 tsk sojasósa
- 2 tsk ostrusósa
- Salt, pipar, hreim (ef þess er óskað) eftir smekk
- 2 msk cornstarch blandað með 2 tsk kalt vatn *
- 2 msk olía til að hræra
- 2 til 4 bollar olía fyrir frystingu
Hvernig á að gera það
Blandið kryddjurtum saman. Skerið svínakjötið í þunnt rönd, bætið kryddi og marinið svínakjötið í 10 til 15 mínútur.
Þó að svínakjöt sé að marína, undirbúið grænmetið og kjötsamblanduna.
Hitið wokið yfir miðlungs hátt í háan hita. Bætið við olíuna til að hræra . Þegar olían er nú þegar skaltu bæta sellerí og lauk og hrærið.
Smakið og bætið salti og sykri ef þess er óskað. Fjarlægðu úr wok.
Setjið svínakjötið í wokið og eldið þar til það er vel gert (settu kápa á wok). Fjarlægja. Hreinsaðu wokið og hrærið frystirnar sérstaklega, sveppum, kastaníuvatni og baunakornum . Athugaðu kryddið meðan það er hrærið og steikið baunakornunum og bætið salti og / eða sykri eftir því sem við á. Hrærið suey choy, þekja og elda í u.þ.b. 1 mínútu, bætið aftur salti og / eða sykri ef þess er óskað. Sameina öll innihaldsefni í wok. Ef nauðsyn krefur, holræsi eitthvað af safa úr grænmetinu út.
Bætið sósu og ýttu grænmetinu upp á hliðina á wokinu til að mynda brunn í miðjunni fyrir súsu og hrærið til að þykkna. Blandið vel saman. Bæta við grænu lauki. Setjið áfyllingu til hliðar til að kólna fyrir umbúðir.
Umbúðir: Blandið kornstjörnu og vatni, bætið vatni við kornstjöruna vel þar til þú hefur "lím" sem verður notað til að innsigla umbúðirnar.
Til að hylja, láttu eggrúlluhylkið út með stuttum (4 1/2 ") hliðinni beint fyrir framan þig. Þetta verður þurr hliðin. Langhliðin tveir verða kölluð hliðar 1 og 3 og hin stuttu hliðin beint á móti þér verður kallað hlið 2. Setjið u.þ.b. 1 matskeið af því að fylla í miðju umbúðirnar, dreifa því út en ekki komast of nálægt brúnum. Notaðu fingurgoðina til að dreifa svolítið af maísstreng / vatnslíminu með brúnum 1, 2 og 3. Fold á þurru hliðinni, taktu síðan hlið 2 og brettu því yfir, vertu viss um að báðir hliðarnir skarast. Stingdu fast á hliðum 1 og 3 og vertu viss um að þau séu vel lokuð.
Deep-frying: Þegar olía er tilbúin, rennaðu hver eggrúllu vandlega í wok einn í einu.
Djúpstjöður þar til þau eru gullbrún, þá holræsi á djúpsteikja eða pappírshandklæði. Haltu á bakka með fersku pappírshandklæði þar til þörf er á. Eggrúlurnar ættu ekki að stafla. Ef það er mögulegt, ekki hita í ofninum, þar sem þetta getur þurrkað eggrolls út, en ef nauðsyn krefur, hita þau á lágum hita í 10 mínútur á hvorri hlið.
Berið fram með sætri og súrdrykkssósu .
* Ef þess er óskað, í stað kornsterkja og vatns getur þú komið í staðinn barinn egg eða egg hvítur.
** Flestir uppskriftir nota "umslag" aðferðina til umbúðir. Ég vil frekar þessa aðferð: ekki aðeins er auðveldara að læra, en þú getur sett meira áfyllingu í hverja eggrúllu og rúlla hefur tilhneigingu til að vera crispier.
Hvernig á að frysta eggrolls
Fyrir frekari matreiðsluábendingar, sjá Egg Roll Energizers .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 173 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 50 mg |
| Natríum | 233 mg |
| Kolvetni | 17 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 14 g |