Eitt af hefðbundnum Marokkó meðferðum fyrir fisk og sjávarfang er að nota marinade sem heitir chermoula . Úr blöndu af ferskum kryddjurtum, olíu og hvítlauk, er það frábærlega fínn og fullkomin fyrir rétti eins og þennan. Slökktu á grillið þitt til að elda útivist eða ætla að nota grillpönnu í staðinn.
Þyngdin fyrir neðan er fyrir hrár rækta enn í skelinni fyrir hreinsun. Tíminn sem tilgreint er nær ekki til tímans sem tekur þátt í hreinsun og deveining rækju. Skipuleggja framundan eða hafa fiskimaður þinn gert það fyrir þig.
Mundu að leyfa tíma til að marína rækju. Reyndu einnig frábær, þægilegan grillað saltaðan rækjuuppskrift og rækju sauteed í Marokkó krydd .
Það sem þú þarft
- 2 lb./1 kg rækjur (stór ferskur skrældar og deveined, halar ósnortinn, reiðir valfrjálst)
- Fyrir Chermoula:
- 1 fullt cilantro (stórt, ferskt, fínt hakkað)
- 4 hvítlaukshnetur (pressað eða fínt hakkað)
- 2 msk paprika
- 1 matskeið kúmen
- 1 tsk salt (eða smekk)
- 1/2 tsk engifer (valfrjálst)
- 1/2 tsk cayenne pipar (valfrjálst)
- 1/4 teskeið
- saffran þræði (smelt)
- 3 matskeiðar jurtaolía (eða meira eftir þörfum)
- 1 sítrónusafi (safa eftir smekk, viðbótar sítrónusafa, eftir þörfum)
- 1 til 2 matskeiðar ólífuolía (eftir þörfum)
Hvernig á að gera það
1. Þvoið og renna rækju.
2. Gerðu chermoula með því að sameina það sem eftir er í litlum skál. Smakkaðu og stilla eftir því sem þú vilt. Afgreiðsla helmingur marinadesins til seinna notkunar; kápa og setja til hliðar.
3. Í stórum skál, rækið rækjunum varlega með eftirganginn marinade. Coverið og kæli í klukkutíma.
4. Skömmu áður en eldað er, hita áskilinn chermoula í litla sósu pönnu, þynna í sósu í samræmi við smá ólífuolía og sítrónusafa.
Haltu í látinn í eina mínútu eða tvær og haltu síðan hita yfir lágan hita þar til að borða tíma.
5. Ef grillið er úti , hakkið grillið í miðlungs. Snúið rækjunum á skeið eða taktu þau í grillkörfu; grillið aðeins nokkrar mínútur á hvorri hlið, eða þar til lokið er.
7. Ef grillið er inni , hakkaðu grillpönnu þína yfir miðlungs hita þar til það er heitt. Skolið rækurnar í lotum með því að liggja flatt í einu lagi á pönnu og snúa einu sinni, leyfa allt að nokkrum mínútum á hlið.
8. Þjónaðu strax grilluðu rækjunum með auka chermoula sem krydd.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 322 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 333 mg |
| Natríum | 1,277 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 41 g |