Hefðbundin rússnesk blini (BLEE-nee), eintölu er blin , eru gerðar með gerjaðri bókhveitihveiti sem gefur þeim niðursoðinn bragð.
Þeir tákna sólina og taka miðstöð á Maslenitsa (einnig þekkt sem Butter Week, Pancake Week eða Cheesefare Week), vorhátíð sem merkir í lok vetrar. Fyrir suma, það markar einnig síðustu viku að borða mjólkurvörur áður en fastið byrjar.
Í dag eru blini undirbúin hundruð vegu með aðeins hvítum hveiti, cornmeal, sætur, bragðmiklar, þú nefnir það. Eftirlíkingar þeirra hafa farið út fyrir hefðbundna kavíar, reykt lax, hakkað lauk, hakkað egg, sýrðum rjóma og sopa eða tveimur af vodka.
Það sem þú þarft
- 2/3 bolli
- hveiti (allur tilgangur)
- 1/2 bolli hveiti (bókhveiti)
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk ger (tafarlaus eða hraðri hækkun)
- 1 bolli mjólk (heitt)
- 2 msk smjör (brætt)
- 1 stórt egg (stofuhita, aðskilin)
- Skreytið: eftirrétt að eigin vali
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál, blandið öllu hveiti, bókhveiti, salti og augnabliksmjöl og gerðu vel í miðjunni.
- Hellið í mjólk, blöndun þar til slétt. Cover og látið hækka þar til tvöfaldast, um 1 klukkustund.
- Hrærið kælt bræddu smjöri og eggjarauða í smjör. Í sérstakri skál, þeyttu egghvítu þar til stífur en ekki þurr. Fold í batter. Coverið og látið standa í 20 mínútur.
- Hitaðu ekki stálpönnu yfir miðlungs hita. Slepptu fjórðungsstærð dúkspjaldi af deigi í pönnu án þess að þrýsta. Eldið í um 1 mínútu eða þar til loftbólur mynda og brjóta. Snúðu og eldaðu í um 30 sekúndur meira. Cover blini og haltu. Endurtaktu með óbreyttu batterinu.
- Berið með eftirrétti að eigin vali: Rauður eða svartur kavíar , reyktur lax eða annar fiskur, hakkað harðbakkað egg , hakkað rauð eða hvítur laukur, sýrður rjómi eða creme fraiche , hakkað dill og sítrónuskiljur.
Hvað er bókhveiti?
Eins og þú gætir búist við, er bókhveiti hveiti hveiti frá bókhveiti! The bran eða kornhúðu (ekki harður ytri skinnið) er venjulega eftir á því sem leiðir til ljósbrúnt flecked hveiti sem hefur niðursoðinn bragð og er mjög nærandi.
Buckwheat er einnig klikkaður í grósur (kasha) og gufað eða soðið í porridges, puddings og stuffings.
Hveitiofnæmi Varist
Íhuguð glútenfrítt hveiti, neytendur bókhveiti, sem eru með hveitiofnæmi, ættu að vera meðvitaðir um að margar bókhveiti hafi verið unnin í aðstöðu sem framleiðir hveiti. Stundum er bókhveiti blandað með hveiti sem fylliefni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 94 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 82 mg |
| Natríum | 156 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 4 g |