Chermoula er marinade fyrir fisk og grundvöllur fjölda marokkóska fiskréttinda, þar á meðal bakaðan fiskatín , steiktar sardínur fylltir með chermoula og fisk tagine mqualli . Chermoula er einnig hægt að nota til að marinate kjúkling eða skelfisk. Þegar þú notar sem marinade þarftu að bæta smá vökva til að þynna það út. Uppskriftin hér skapar þykkari sósu sem er nærri hressingu, tilvalið fyrir fyllingu steiktan fisk.
Þetta klassíska Chermoula uppskrift er fljótlegt og auðvelt að undirbúa. Það er svipað og pestó en án hnetur og ost. Það kallar á ferskt cilantro, hér viltu aðeins nota blöðin og lítil stilkar; Stórir stafar skulu fleygt.
Það sem þú þarft
- 1 stór fullt cilantro (kóríander) (fínt hakkað)
- 4 negull hvítlaukur (pressað eða fínt hakkað)
- 2 msk paprika
- 1 matskeið kúmen
- 1 tsk salt, eða meira eftir smekk
- Valfrjálst: 1 tsk engifer
- Valfrjálst: 1/2 tsk cayenne pipar
- 1/4 teskeið
- saffran þræði (smelt)
- 3 matskeiðar jurtaolía
- Safi af 1 litlum sítrónu
Hvernig á að gera það
- Blandið öllum innihaldsefnum í skál. The chermoula er nú tilbúinn til notkunar.
- Þegar þú marinerir fisk eða kjúkling, gætirðu viljað bæta við smá olíu eða matskeið eða tveimur af vatni til að þynna marinadeið, þannig að það er auðveldara að dreifa yfir fiskinn.
- Leyfðu chermoula þykkinu ef þú notar það sem fyllingu fyrir steiktan fisk eða ef þú ætlar að nota það sem hrísgrjón.
Um Chermoula
Chermoula er gert í Marokkó, Alsír, Líbýu og Túnis.
Hvert land hefur aðeins aðra aðferð til að undirbúa hana, en niðurstöðurnar eru mjög svipaðar í smekk. Feel frjáls til að stilla cayenne pipar að þínum þörfum. Þessi uppskrift gerir nóg marinade fyrir um 4 1/2 pund (2 kíló) af fiski. Þú getur einnig notað það í efsta grænmeti eins og blómkál eða vetrardrykkja, eða hrærið smá í couscous þinn.
Saffronpúður er skipt út fyrir
Saffron er dýrasta kryddið á jörðinni. Það er í raun meira virði en gull er. Það kemur frá þurrkaða stigma Crocus Sativus Linneaus, tegund Iris, og verður að vera höndvalinn úr blómunum. Uppspretta saffranþráður getur verið erfitt, en þeir eru vel þess virði tíma og peninga. Ef þú velur að staðsetja saffran duft, vertu viss um að athuga innihaldsefnið til að tryggja að duftið sé í raun úr safran. Það er ekki óalgengt að saffranduftið samanstendur aðallega af papriku, túrmerik eða öðru kryddi. Ef þú getur ekki fundið hreint saffranduft skaltu velja þann sem hefur saffran skráð sem fyrsta innihaldsefni. Athugaðu einnig að ef þú velur saffran duft, muntu missa sjónræna þætti þess að sjá þráin í marinade, sem getur skipt máli fyrir þig.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 71 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 238 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |